Esta cena rápida y fácil se inspira en España:hay chorizo ahumado, semillas de hinojo terroso y tomates jugosos en el delicioso caldo. En esta mezcla sabrosa, agregará garbanzos ricos en fibra y camarones jugosos. La baguette asada y frotada con ajo le permite absorber los jugos. Para hacer que esta comida sea aún más satisfactoria, sírvala sobre arroz o pasta. Es una comida engañosamente fácil con una presentación impresionante, especialmente dado que proviene de ingredientes de la despensa. Disfrute al aire libre con una copa de vino blanco ligero.
Guiso de Gambas y Chorizo
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:30 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 5 dientes de ajo
2 onzas de chorizo español curado en seco, picado (alrededor de ½ taza)
¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 15 oz. lata de garbanzos sin sal añadida, escurridos y enjuagados
3 tazas de tomates cherry
⅓ taza de vino blanco seco
½ cucharadita de sal kosher
1 ½ libras de camarones grandes pelados, desvenados y sin cola
½ taza de hojas de albahaca frescas cortadas
1 6 oz. baguette, dividida a lo largo
Pimiento rojo triturado, para servir, opcional
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cortar en rodajas finas 4 dientes de ajo. Cocine el chorizo y 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que el chorizo comience a dorarse y crujiente, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo rebanado y las semillas de hinojo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue los garbanzos, los tomates, el vino y la sal y cocine a fuego lento. Reduce el fuego a medio; cubra y cocine hasta que los tomates comiencen a descomponerse, de 6 a 8 minutos. Descubrir; Rompe los tomates con una cuchara de madera. Agrega ½ taza de agua.
Paso 2
Agregue los camarones a la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien cocidos, de 3 a 4 minutos. Retírelo del calor; agregue la albahaca.
Paso 3
Precaliente el asador con una rejilla a 6 pulgadas del fuego. Cepille los lados cortados de la baguette con las 2 cucharadas de aceite restantes. Coloque la baguette, con los lados cortados hacia arriba, directamente en la rejilla del horno o en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla hasta que la baguette esté dorada y tostada, aproximadamente 2 minutos. Retire del horno. Frote los lados cortados de la baguette con el diente de ajo restante. Corta cada pieza de baguette por la mitad transversalmente. Sirva la mezcla de camarones con baguette tostado y pimiento rojo triturado, si lo usa.
Información nutricional Por porción:596 calorías; grasa 23g; colesterol 226 mg; fibra 7g; proteína 40g; carbohidratos 54g; sodio 1016 mg; azúcares 4g.
Guiso de Gambas y Chorizo