Descubre esta cena rápida y fácil inspirada en la cocina española. Chorizo ahumado, semillas de hinojo aromáticas y tomates jugosos crean un caldo irresistible. Añade garbanzos ricos en fibra y gambas tiernas. Sirve con baguette tostada y frotada con ajo para absorber todos los sabores. Poténciala con arroz o pasta para mayor saciedad. ¡Una receta sencilla con presentación profesional, perfecta con ingredientes de despensa y un vino blanco ligero al aire libre!
Guiso de Gambas y Chorizo
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos | Total: 30 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 5 dientes de ajo
- 2 onzas (unos 57 g) de chorizo español curado, picado (aprox. ½ taza)
- ¼ taza de aceite de oliva, dividido
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 1 lata (425 g) de garbanzos sin sal añadida, escurridos y enjuagados
- 3 tazas de tomates cherry
- ⅓ taza de vino blanco seco
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 ½ libras (680 g) de gambas grandes peladas, desvenadas y sin cola
- ½ taza de hojas de albahaca fresca, picadas
- 1 baguette (170 g), dividida a lo largo
- Pimiento rojo triturado, para servir (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Corta 4 dientes de ajo en rodajas finas. En una olla grande, calienta el chorizo con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto, removiendo hasta que dore y crispe, unos 4 minutos. Añade el ajo y hinojo; cocina 1 minuto hasta fragante. Incorpora garbanzos, tomates, vino y sal. Cocina a fuego lento medio-bajo tapado 6-8 minutos hasta que los tomates se ablanden. Destapa, machaca tomates con cuchara de madera y añade ½ taza de agua.
- Paso 2: Añade las gambas y cocina a fuego medio, removiendo, hasta que estén cocidas, 3-4 minutos. Retira del fuego e incorpora la albahaca.
- Paso 3: Precalienta el grill con rejilla a 15 cm del calor. Unta los cortes de baguette con el aceite restante. Tuesta corte hacia arriba 2 minutos hasta dorada. Frota con el ajo restante, corta cada mitad transversalmente. Sirve el guiso con baguette y pimiento rojo si deseas.
Información nutricional (por porción)
596 calorías; 23 g grasa; 226 mg colesterol; 7 g fibra; 40 g proteína; 54 g carbohidratos; 1016 mg sodio; 4 g azúcares.