Prepara este auténtico guiso de pollo vasco en solo 30 minutos, ideal para cenas rápidas y nutritivas en noches ajetreadas. Una receta tradicional llena de sabor con ingredientes frescos.
Resumen de la receta
Total: 30 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 1¼ libras (aprox. 560 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 5 cm
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras de 0,6 cm de grosor
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g aprox.) de tomates en cubos, escurridos
- 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
- ¾ libra (340 g) de papas rojas, cortadas en gajos de 1 cm
- ½ cucharadita de ajedrea seca, triturada
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado o ¼ cucharadita de tomillo seco triturado
- ¼ cucharadita adicional de sal
- ⅓ taza de aceitunas pequeñas rellenas de pimiento (opcional)
- Tomillo fresco para decorar
Instrucciones
- Paso 1: Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla holandesa de 5-6 cuartos (4,7-5,7 L) a fuego medio-alto. Añade el pollo y dóralo ligeramente, unos 2 minutos por lado.
- Paso 2: Incorpora la cebolla y el pimiento; cocina 3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Añade el ajo y sofríe 30 segundos. Agrega tomates, caldo, papas, ajedrea, tomillo y sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que el pollo y las papas estén tiernos. Retira del fuego, añade aceitunas y decora con tomillo fresco si lo deseas.
Instrucciones para olla de cocción lenta
En una olla lenta de 3½-4 cuartos (3,3-3,8 L), combina pollo, papas, pimiento y cebolla. Añade tomates, caldo, ajo, tomillo, sal y pimienta. Tapa y cocina a bajo 10-11 horas o a alto 5-5½ horas. Añade aceitunas y decora con tomillo fresco.
Información nutricional (por porción)
204 calorías; 6 g grasa; 79 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 16 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 3 g fibra; 5 g azúcares; 21 g proteína; vitamina A 923 UI; vitamina C 36,6 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 7,1 mg; vitamina B6 0,5 mg; folato 32,3 mcg; vitamina B12 0,4 mcg; sodio 576 mg; potasio 634 mg; calcio 40,4 mg; hierro 2 mg.