Prepara este shawarma de pollo tierno y lleno de sabor marroquí, ideal para comidas rápidas o cocción pausada. ¡Una receta probada que conquista con su autenticidad y facilidad!
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Cocción rápida: 15 minutos + 15 minutos liberación de presión | Cocción lenta: 2 horas | Total aproximado: 3 horas | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 taza de zanahorias ralladas
- ¼ taza de cebolla roja finamente picada
- ¼ taza de vinagre de arroz sin sazonar
- 2 cucharaditas de azúcar
- Sal y pimienta negra (al gusto)
- ½ taza de yogur natural
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de eneldo seco
- ½ cucharadita de miel
- 1¼ libras (aprox. 570 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cucharada de mezcla de especias ras el hanout
- Sal y pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 4 panes de pita calientes
Instrucciones
Preparación de los encurtidos y la salsa: Para las zanahorias encurtidas y cebolla roja, combina en un bol pequeño la zanahoria, cebolla, vinagre, azúcar, sal y pimienta al gusto. Cubre y refrigera hasta servir. Para la salsa de yogur con limón, mezcla el yogur, jugo de limón, eneldo y miel hasta integrar. Cubre y refrigera. Cada porción: 3 oz de pollo, ¼ taza de verduras encurtidas, 2 cucharadas de salsa, 1 pan pita.
Método rápido en olla a presión (15 minutos de cocción)
- Frota los muslos de pollo con ras el hanout y sazona con sal y pimienta. En una olla a presión eléctrica de 6 cuartos (o de estufa), usa la función salteado para calentar el aceite. Dora el pollo 3-4 minutos por lado.
- Añade el caldo, cierra la tapa y cocina a alta presión 15 minutos. Deja reposar 15 minutos para liberación natural de presión, luego libera el resto. Abre con cuidado.
- Reparte el pollo en los panes pita, cubre con encurtidos escurridos y sirve con la salsa.
Método en cocción lenta (2 horas)
- Frota y sazona el pollo como antes. En una sartén antiadherente, dora 3-4 minutos por lado en aceite caliente a fuego medio-alto.
- Transfiere a una olla lenta de 3½-4 cuartos, añade caldo. Tapa y cocina a alta temperatura 2 horas o hasta que alcance 170°F (77°C).
- Retira, lamina el pollo, desecha el caldo. Monta en pita con encurtidos y salsa.
Nota sobre ras el hanout
Esta mezcla típica del norte de África y Marruecos incluye especias como pimentón, comino, canela, cilantro, jengibre, pimienta negra, cúrcuma y cayena. Si no la encuentras, prepara: 1 cdta. pimentón, ½ cdta. comino molido, ¼ cdta. cada uno de canela, cilantro, jengibre y pimienta negros molidos, ¼ cdta. cúrcuma y pizca de cayena.
Información nutricional (por porción)
485 calorías; 18 g grasa (3 g saturada, 10 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 135 mg colesterol; 43 g carbohidratos (2 g fibra, 8 g azúcares); 36 g proteína; 776 mg sodio; 592 mg potasio; vitaminas y minerales detallados (vitamina A 78% VD, etc.). Valores aproximados basados en ingredientes estándar.