Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 3 - a 4 qt. cacerola llevar el caldo a ebullición. Agregue los granos. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos o hasta que se absorba el caldo.
Paso 2
Mientras tanto, en un frasco con tapa de rosca combine los ingredientes del aderezo. Cubra y agite bien.
Paso 3
Divide los granos entre los tazones. Agregue los ingredientes deseados y rocíe con el aderezo.
Primavera
Aderezo:1/2 taza de aceite de oliva, 1 cdta. ralladura de lima, 1/4 taza de jugo de lima, 1/2 cdta. sal kosher y 1/4 cdta. pimienta negra Coberturas:2 zanahorias, cortadas a lo largo en tiras finas; 1 taza de vainas de guisantes, cortadas por la mitad en diagonal, y pepino sin semillas en rodajas; 1/2 taza de rábanos en rodajas finas; 1/4 taza de menta fresca picada; y/o gajos de lima
Verano
Aderezo:1/2 taza de aceite de oliva, 1 cdta. ralladura de limón, 1/4 taza de jugo de limón, 1 cda. orégano fresco picado, 1/2 cdta. sal kosher y 1/4 cdta. pimienta negra Coberturas:4 tazas de espinacas tiernas; 2 tazas de moras; 1 bulbo de hinojo, cortado por la mitad y en rodajas finas; 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas; y/o 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad, queso de cabra desmenuzado (chèvre) y pistachos picados en trozos grandes
Otoño
Aderezo:1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de vinagre de sidra, 2 cdas. jarabe de arce puro, 1/2 cucharadita. sal kosher y 1/4 cdta. pimienta negra Coberturas:4 tazas de col rizada tierna; 2 1/2 tazas de calabaza asada en cubos; 2 tazas de remolachas asadas en rodajas; 1 taza de queso azul desmenuzado; 4 rebanadas de tocino cocido crujiente, desmenuzado; y/o 1/4 taza de perejil fresco picado
Invierno
Aderezo:3 cucharadas. jugo de limón y aceite de oliva y 1 diente de ajo, picados Coberturas:4 tazas de escarola rota, radichio y/o escarola; 3 tazas de apio en rodajas finas; 2 tazas de coliflor picada; 1/2 taza de aceitunas kalamata deshuesadas y/o 1/3 taza de albaricoques secos en rodajas finas
