¡Prepara estos cuencos de granos con ingredientes frescos de temporada! Elige según la estación (ejemplo de invierno) o atrévete con una versión fuera de temporada si encuentras productos de calidad.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 6 cuencos
Ingredientes base
- 5½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 3 tazas de granos (quinoa, bulgur y/o mijo)
- Aderezo (ver por temporada)
- Coberturas (ver por temporada)
Instrucciones
- En una olla de 3-4 cuartos, lleva el caldo a ebullición. Añade los granos, vuelve a hervir, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 15 minutos o hasta que absorba el líquido.
- Mientras, en un frasco con tapa, combina los ingredientes del aderezo. Cierra y agita bien.
- Reparte los granos en los cuencos. Añade las coberturas deseadas y rocía con el aderezo.
Primavera
Aderezo: ½ taza aceite de oliva, 1 cdta. ralladura de lima, ¼ taza jugo de lima, ½ cdta. sal kosher y ¼ cdta. pimienta negra.
Coberturas: 2 zanahorias en tiras finas; 1 taza vainas de guisantes cortadas en diagonal y pepino sin semillas en rodajas; ½ taza rábanos en rodajas; ¼ taza menta fresca picada; y/o gajos de lima.
Verano
Aderezo: ½ taza aceite de oliva, 1 cdta. ralladura de limón, ¼ taza jugo de limón, 1 cda. orégano fresco picado, ½ cdta. sal kosher y ¼ cdta. pimienta negra.
Coberturas: 4 tazas espinacas tiernas; 2 tazas moras; 1 bulbo hinojo en rodajas finas; 1 manojo cebollas verdes en rodajas; y/o 1 taza tomates cherry partidos, queso de cabra desmenuzado y pistachos picados.
Otoño
Aderezo: ½ taza aceite de oliva, ¼ taza vinagre de sidra, 2 cdas. jarabe de arce puro, ½ cdta. sal kosher y ¼ cdta. pimienta negra.
Coberturas: 4 tazas col rizada tierna; 2½ tazas calabaza asada en cubos; 2 tazas remolachas asadas en rodajas; 1 taza queso azul desmenuzado; 4 rebanadas tocino crujiente desmenuzado; y/o ¼ taza perejil fresco picado.
Invierno
Aderezo: 3 cdas. jugo de limón, aceite de oliva y 1 diente de ajo picado.
Coberturas: 4 tazas escarola, radichio y/o endivia rotas; 3 tazas apio en rodajas finas; 2 tazas coliflor picada; ½ taza aceitunas kalamata deshuesadas y/o ⅓ taza albaricoques secos en rodajas finas.