Con la llegada del verano en Kansas City, las temperaturas suben y muchos optamos por platos ligeros y refrescantes. Las ensaladas se convierten en protagonistas, y los restaurantes locales responden con menús innovadores. En una exploración reciente, descubrí una amplia variedad de ensaladas, desde las tradicionales hasta propuestas vanguardistas y étnicas. Aquí te presento algunos destacados, incluyendo mi favorita personal para disfrutar en casa durante la temporada estival.
Barley's Kitchen + Tap, con sedes en Overland Park y Shawnee (propiedad de KC Hopps), ha lanzado cuatro nuevas ensaladas. Hablé con el chef ejecutivo Ryan Sneed, quien explica su enfoque: "Me gusta incorporar ingredientes de temporada, apoyar a productores locales y ofrecer opciones ligeras para primavera y verano".
Entre ellas destacan la ensalada de salmón ahumado sin gluten, el tazón keto de proteínas, la vegetariana de coles de Bruselas con burrata y el tataki de atún sellado. Todas con menos de 700 calorías, ideales para dietas vegetarianas, sin gluten o bajas en calorías. Sneed invirtió en investigación: "Cada una pasó por una docena de pruebas". Probadas personalmente, ¡son un éxito rotundo!
En Summit Grill de Gladstone, probé su extensa oferta. "Tenemos cuatro bases: picada, cuña, casa y César, personalizables con proteínas", detalla el gerente Jeff O'Brian. Opciones como pollo a la parrilla con queso de cabra, pollo frito, bistec o salmón ennegrecido de las Islas Feroe. Total: ocho ensaladas flexibles. "Somos cocina desde cero, adaptamos todo", añade O'Brian.
En Waldo Thai, la chef Pam Liberda ofrece el Khao Tod Man Sod: arroz crujiente con salchicha de cerdo curada, cebollín, cebolla roja, cilantro, maní, chile seco y lechuga. "En la cocina tailandesa, la lechuga es un envoltorio para sabores intensos", explica Liberda, diferenciándose de las ensaladas occidentales.
En Bo Ling's, la propietaria Theresa Ng sirvió ensaladas asiáticas a temperatura ambiente: pepinos con ajo y repollo con champiñones. Perfectas como entrantes inesperados y exquisitos.
Mi receta casera favorita: lechuga romana a la parrilla (cortada, aceitada y asada), topped con queso de cabra, piñones y aderezo ranch. Sirve caliente para que el queso se funda. ¡Ideal para noches de terraza!
¡Que tus ensaladas veraniegas sean inolvidables y llenas de sabor!