Como presentador del programa de televisión por cable y PBS "Culinary Travels with Dave Eckert", he tenido el privilegio de viajar por el mundo, conociendo culturas, tradiciones y sabores locales inolvidables. Aunque mis viajes internacionales han disminuido, mi pasión por la gastronomía diversa permanece intacta. En este artículo, comparto mi búsqueda de cocina étnica auténtica en Kansas City, destacando tres restaurantes excepcionales en el sur de Overland Park que ofrecen platos únicos y deliciosos.
Comencemos con A Taste of Africa, regentado por Doreen Muhoro, originaria de Kenia. "A los nuevos clientes les aclaramos que no servimos carne de caza como búfalos o impalas; ofrecemos comida cotidiana", explica Muhoro. Eso incluye seis platos de cabra, como el salteado de cabra marinado con jengibre fresco, ajo, cilantro, pimientos y su salsa especiada equilibrada. Recomiendo empezar con samosas de res o vegetarianas, y terminar con plátano dulce frito, espolvoreado con azúcar de canela, helado de vainilla y jarabe de chocolate y fresa: ¡un favorito de la casa que me encantó!
La cocina del este de África (Kenia, Uganda y Tanzania) destaca por carnes como res y cabra, mariscos y opciones vegetarianas, con especias reminiscentes de la india por antiguas rutas comerciales, pero con sabores únicos. Ideal para familias, con porciones generosas y platos preparados al momento para máxima frescura. Un descubrimiento gracias a un amigo gourmet; ¡volveré sin duda!
Pad Thai
Mi amor por la cocina tailandesa, forjado en viajes para el programa, me llevó a Pad Thai. Bajo la dirección de Niramol Riensin (Ann) desde hace cuatro años, han renovado decoración, menú y chef. El extenso menú fusiona tradición tailandesa con toques asiáticos, como el Sushi Salmon: dos curries, verduras al vapor y salmón a la parrilla. ¡Exquisito!
Ann nos obsequió generosas porciones: camarones al ajillo picante, cerdo marinado, res Tiger Cry, salmón sushi y curry de pato con vegetales. Personaliza platos hablando con clientes y adaptando recetas. Destacan la res Tiger Cry y camarones picantes. No olvides los postres de I Am Café, como el de caramelo, helado y brioche crujiente. ¡Regresaré con más hambre!
Porto do Sul
Mi aventura culmina en Porto do Sul, la churrascaría brasileña de Leonice y Edson Ludwig. Tras experiencia en cadenas y Sudamérica, es mi favorita. La mesa de cosecha ofrece productos frescos diarios; las carnes (bistec, cordero, costillas, cerdo, salchichas, pollo) se asan "caliente y rápido" con sal marina. La picanha, del solomillo superior, es tierna y jugosa.
Originarios del sur rural de Brasil, los Ludwig crearon un ambiente hogareño: "Queremos que sientas nuestra hospitalidad familiar". Ofrecen 15 platos diarios, mesa de cosecha aparte o por libra. ¡Imposible resistir la experiencia completa!
Fin de esta gira étnica. ¡Hora de la cinta de correr!