Es un renacimiento que lleva casi 100 años:la escena de las bebidas espirituosas de Kansas City está en auge. De una sola destilería cuando me mudé por primera vez a KC en 1989, nos estamos acercando rápidamente a los dos dígitos. Produciendo de todo, desde vodka y ginebra hasta whisky y bourbon, las destilerías del metro producen licores de alta calidad y experiencias únicas a un ritmo increíble. Diablos, la escena de los espíritus de la ciudad no ha sido tan divertida desde que el jefe político Tom Pendergast controló los espíritus clandestinos de la ciudad durante la prohibición. En aquel entonces, Kansas City se ganó el apodo de "¡París de las llanuras!" En estos días, la ciudad de las fuentes tiene mucho más que agua que fluye, y es muy divertida.
Visité tres de nuestras destilerías locales, comenzando con una que lleva el nombre del propio hombre, Tom's Town. “Recuerdo la noche de apertura cuando tuvimos una cosa de amigos y familiares. Todavía no teníamos nuestra licencia de licor y la gente llegaba en dos horas. Mientras tanto, había un tipo clavando alfileres en un pilar para asegurarse de que el segundo piso no se derrumbara. Y recuerdo que pensé:"¿Por qué estoy haciendo esto?", compartió conmigo el cofundador Steve Revare. Eso fue hace 3 años y medio. Madre mía, ¡cómo han cambiado las cosas! Tom's Town de hoy es una de las destilerías líderes de la ciudad, produce una gran cantidad de licores artesanales de primer nivel y ofrece a los huéspedes un ambiente clandestino en el que probar esos licores en una amplia gama de cócteles especialmente seleccionados. “Crear algo que antes no existía es maravilloso. Y es un negocio feliz, en su mayor parte”, dijo Revare. “Es agradable ver sonrisas en los rostros de las personas. Esa es mi parte favorita del negocio”.
Revare simplemente no tenía interés en el pasado enérgico de KC. Su familia tiene una conexión con Pendergast. Al investigar para el proyecto, Revare descubrió que su tío abuelo era el fiscal de distrito designado por el presidente Roosevelt para "limpiar" la actividad ilegal en Kansas City, que incluía la producción y venta de licor de contrabando de Pendergast. Es interesante que Revere ahora se gane la vida con el nombre y el juego del hombre que su pariente trató de sacar del negocio.
En cuanto a sus productos, Tom's Town produce cinco bebidas espirituosas en su cartera principal:un vodka de doble grano, una ginebra en barrica y botánica, y un bourbon de doble roble y oro real. Luego están los licores especiales destilados bajo la etiqueta "The Pendergast Machine". Estas son ofertas limitadas de lotes pequeños que van desde un whisky Gingersnap hasta un bourbon de oporto blanco y una ginebra Navy Strength. Disponible exclusivamente en Tom's Town, las ofertas de The Pendergast Machine, actualmente con seis, son expresiones únicas de las pasiones y curiosidades de los destiladores, ¡brindando a los bebedores una expresión única! Para mí, Tom's Town ofrece lo mejor de todos los mundos:un vistazo al pasado borracho de la ciudad y un camino delicioso hacia su futuro enérgico.
De un bar clandestino a una cueva. Esa es la experiencia que obtienes en S.D. Strong Distilling, ubicado en las cuevas debajo de Park University en Parkville. El músico local y vendedor de guitarras acústicas de alta gama Steve Strong es el hombre detrás de la etiqueta. Strong me dijo que le entró el gusanillo de los licores artesanales después de enterarse de que uno de sus compañeros de banda estaba haciendo alcohol ilegal. “Él en realidad estaba haciendo alcohol ilegal con su primo en el garaje de su primo. Tenía curiosidad, así que comencé a investigar. Jugué con recetas de puré en mi garaje, y lo siguiente que supe fue que estaba destilando”, me dijo Strong. Cuando llegó el momento de abrir una destilería, Strong dijo que sabía que quería mantenerla en Parkville, y cuando se trataba de buscar propiedades, la única que pudo encontrar con suficiente espacio y el sistema de rociadores requerido (el alcohol es un gran peligro de incendio) estaba en las cuevas.
DAKOTA DEL SUR. Strong Distilling es una de las destilerías más antiguas del metro. Fue construido en 2012 y vendió su primera botella de licores en 2013. Strong ofrece cinco licores:Big Boom Bourbon, S.D. Vodka fuerte, ginebra Pillar 136, ginebra Pillar 136 envejecida en barrica y whisky de centeno puro. Y, como Tom's Town, S.D. Strong ofrece a los bebedores algo que no encontrarán en ningún otro lugar, bebidas espirituosas que se elaboran y venden en una cueva. Echa un vistazo a la serie "Cave Concerts" de la destilería. Es un puntazo, y la bebida también es muy sabrosa.
Hablando de un puntazo, simplemente debe dirigirse a la nueva destilería J. Rieger en East Bottoms. En parte destilería, en parte museo, en parte bar y en parte carnaval, Rieger ofrece a los visitantes una inmersión sensorial total. La destilería de 60,000 pies en el antiguo edificio Heim Brewery en el corazón del vecindario de Electric Park cuenta con un nuevo espacio de producción y un centro de hospitalidad de clase mundial. Sorprendentemente, la experiencia se siente tanto fuera de lugar en Kansas City como en casa al mismo tiempo. Si eso parece contradictorio, ¡compruébalo tú mismo!
Andy Rieger es el "rostro" reacio de la destilería, un hombre que se entusiasmó con la idea de involucrarse poco a poco en el antiguo negocio de su familia. No puede haber ninguna duda de que Reiger y su esposa, Lucy, que maneja el lado de marketing de las cosas, ahora están "completamente involucrados" tanto en el negocio como en la experiencia de los nuevos licores. “Entonces, comenzamos al lado en un espacio de 15,000 pies en 2016. Era funcional, pero rápidamente nos dimos cuenta de que necesitábamos un espacio más grande”, compartió Reiger. El propietario era el fundador de Boulevard Brewery, John McDonald, propietario del edificio original, el edificio Heim Brewery y otro acre de terreno adyacente. J. Rieger terminó comprando las tres propiedades y comenzó el trabajo en lo que sería no solo una nueva destilería, sino un escaparate para la marca y la ciudad. “Es tan único en relación con cualquier otra cosa por ahí. No tenemos que tratar de explicarlo. La gente puede venir y experimentarlo”, dijo Rieger.
Rieger produce cuatro productos principales:Kansas City Whiskey, Midwestern Dry Gin, Caffe Amaro y Premium Wheat Vodka. La destilería también ofrece tres lanzamientos especiales:Holiday Label KC Whiskey, Private Stock y Left for Dead. Todos los licores son ofrendas sólidas y deliciosas, pero, sinceramente, si realmente quieres una experiencia J. Rieger, dirígete a la destilería. ¡Te veré en el Monogram Lounge! ¡Salud!
El bailarín de Gandy
- 2 onzas de vodka de Tom's Town
- ¾ oz de jugo de limón
- ¾ oz de jarabe simple
- 4 rodajas de fresas
- 6 hojas de menta
Agrupe los ingredientes en el recipiente, agite y cuele en un vaso con hielo. Cubre con soda, decora con una ramita de menta.
Petardo KC
- 1,5 onzas de whisky KC
- ¾ oz Pierre Ferrand Dry Curaçau
- ¾ oz de jugo de limón
- ½ onza de jarabe simple
- 3 guiones de amargo de naranja
Shake and serve over ice. Bomb Pop garnish required
The Corruption Gimlet
- 2 oz. Tom’s Town Botanical Gin
- 1/2 oz. fresh lime juice
- 1/2 oz. St. Germain
- Lime wheel garnish
Combine all ingredients in canister, shake, and strain into a coupe glass. Garnish with a lime wheel.