Ideales para picnics, guarniciones o almuerzos escolares, las ensaladas de pasta fría son fáciles de preparar y conquistan a todos con su frescura y sabor.
Recetas de Ensaladas de Pasta Fría
Estas ensaladas refrescantes se preparan con cualquier tipo de pasta disponible. Añade pasta a tus ensaladas favoritas: usa conchiglie, fideos de huevo o la que prefieras para personalizarlas.
Ensalada de Pasta con Queso y Nueces
Ingredientes
- 2 tazas de pasta conchiglie seca
- 1 taza de nueces sin cáscara
- 1 bolsa de ensalada de verduras mixtas (radicchio, escarola, rúcula, maché y frisée son ideales)
- 2 tazas de queso Dolcelatte (o Roquefort si no lo encuentras)
Aderezo
- 2 cucharadas de aceite de nuez
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Cocina la pasta al dente.
- Enjuágala con agua fría.
- Enfríala en el refrigerador.
- Tuesta las nueces a 175°C durante 5 minutos.
- Deja enfriar las nueces.
- Bate los aceites y el vinagre en un bol.
- Añade sal y pimienta.
- Coloca las verduras en un bol grande.
- Distribuye la pasta sobre las verduras.
- Añade las nueces tostadas.
- Rocía el aderezo y mezcla suavemente.
Ensalada de Fideos de Huevo
Prueba sabores asiáticos con fideos para variar estas ensaladas versátiles.
Ingredientes
- 225 g de fideos de huevo secos
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 zanahoria
- 2 tazas de brotes de soja
- ½ pepino
- 2 cebolletas, picadas en diagonal
- 150 g de pechuga de pollo o pavo cocida, en tiras
Aderezo
- 5 cucharadas de leche de coco
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de salsa de pescado tailandesa
- 1 cucharadita de aceite de chile
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
Guarnición
- Cacahuetes
- Albahaca en juliana
Instrucciones
- Cocina los fideos según el paquete.
- Enjuágalos con agua fría.
- Mézclalos con aceite de sésamo.
- Corta la zanahoria en tiras finas con un pelador.
- Blanquea zanahoria y brotes en agua hirviendo.
- Enfríalos en agua helada y escurre.
- Corta el pepino en tiras finas.
- Mezcla brotes, zanahoria, pepino, cebolletas y pavo en un bol.
- Añade los fideos.
- Mezcla el aderezo y rocíalo.
- Decora con cacahuetes y albahaca.
Ensalada de Pasta con Sabor Asado
Fusilli multicolor añade un toque vibrante. Asados aportan profundidad.
Ingredientes
- 2 pimientos rojos, sin semillas
- 1 chile rojo pequeño
- 4 tomates, partidos
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de almendras molidas
- 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 680 g de pasta fusilli
Instrucciones
- Cocina y enfría la pasta.
- Precalienta el grill a medio.
- Asa chile, tomates y pimientos hasta carbonizados.
- Cubre pimientos y pela tras 10 min.
- Pela tomates y ajo.
- Tuesta almendras 3 min.
- Tritura vegetales en procesador, añade aceite en hilo.
- Incorpora almendras y calienta la salsa.
- Vierte sobre pasta fría.
Ensalada de Pasta de Atún
Cremosa y saciante, ideal como plato principal o guarnición.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de pasta sacacorchos
- 280 g de guisantes descongelados
- 1 ½ tazas de zanahorias picadas
- ¼ taza de cebolla picada
- 1 lata pequeña de atún escurrido
- ⅔ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Cocina y enfría la pasta.
- Descongela y escurre guisantes.
- Mezcla pasta, guisantes, zanahorias, cebolla y atún.
- Bate mayonesa, limón, azúcar, eneldo, sal y pimienta.
- Incorpora el aderezo.
- Refrigera 2 horas.
- Sirve sobre lechuga, con pimentón opcional.
Guarniciones Frías Perfectas
Estas ensaladas son ideales para días calurosos o comidas preparadas. Prueba con pollo para potlucks.