La pasta carbonara a menudo se conoce como pasta de tocino y huevo porque esos dos ingredientes principales sirven como salsa base para la pasta. Es un plato de pasta profundamente satisfactorio con una salsa cremosa y el crujido ahumado y salado del tocino.
Pasta Carbonara Básica
Si bien a algunos les puede preocupar que los huevos parezcan "crudos" en la salsa, de hecho, el calor de la pasta los cocina lo suficiente para que permanezcan picantes sin revolverse. Si le preocupa lo poco que se cocinan los huevos en esta receta, puede usar huevos pasteurizados. De lo contrario, use los huevos más frescos que pueda encontrar. Puedes usar cualquier forma de pasta para esto, aunque los espaguetis o cabello de ángel son las formas tradicionales. Esta receta sirve para 4.
Ingredientes
- 8 onzas de pasta seca o fresca
- 4 huevos batidos
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida, y un poco más para decorar
- 6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos
- 1 chalote, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, escurrir en un colador y reservar.
- Mientras se cocina la pasta, prepare la salsa.
- En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema espesa, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
- En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté dorado, aproximadamente 5 minutos.
- Retire el tocino de la grasa en la sartén con una cuchara ranurada y déjelo a un lado para que se escurra sobre toallas de papel.
- Agregue los chalotes a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue la pasta cocida y escurrida y el tocino reservado a la sartén. Revuelva para calentar.
- Reduzca el fuego a bajo. Agregue la mezcla de huevo y crema espesa a la sartén.
- Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el huevo y la crema se calienten, uno o dos minutos.
- Apaga el fuego. Agregue el queso. Servir inmediatamente. Si lo desea, termine cada porción con una molienda adicional de pimienta negra recién molida.
Variación:Penne Carbonara Con Guisantes
Esta variación hace dos cambios simples a la receta anterior. Utiliza pasta penne y agrega guisantes frescos cuando agrega los chalotes. Esta receta rinde 4. Para hacer penne carbonara con guisantes, sigue la receta anterior pero haz lo siguiente:
- Cocine 8 onzas de penne fresco o seco según las instrucciones del paquete y escúrralo.
- Agregue 1 taza de guisantes frescos sin cáscara a la sartén cuando agregue los chalotes (paso 6) y continúe con la receta tal como está escrita.
Variante:Spaghetti Carbonara Con Brócoli Y Champiñones
Esta variación también usa la misma receta que la anterior, pero lo invita a agregar 1 taza de floretes de brócoli frescos y 1 taza de champiñones rebanados a la receta básica. Todavía sirve 4. Para hacerlo, complete la receta como se indica arriba pero haga lo siguiente.
- Cocine 8 onzas de espaguetis frescos o secos según las instrucciones del paquete y escúrralos.
- Cuando agregue los chalotes (en el paso 6), agregue también 1 taza de floretes de brócoli y 1 taza de champiñones rebanados. Continúe con la receta tal como está escrita.
Almacenamiento y recalentamiento de las sobras
Si te sobran, no hay problema. Se mantendrán, herméticamente cerrados, en el refrigerador hasta por tres días. Vuelva a calentar en el microondas a temperatura alta durante 60 a 90 segundos, dependiendo de la potencia de su microondas.
Una comida completa de pasta
Prepare una comida familiar completa sirviendo la carbonara con los acompañamientos clásicos de pan de ajo y una ensalada de verduras de temporada con vinagreta balsámica. Es una cena de pasta rápida, fácil y asequible que seguro encantará a toda la familia.