Las pechugas de pollo rellenas representan un plato principal elegante y versátil, ideal para cenas entre semana o para recibir visitas. Rellenarlas intensifica su sabor, transformando el pollo en una opción irresistible y jugosa.
Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas y Feta
La pechuga de pollo, finamente aplanada, se enrolla alrededor de un sabroso relleno de espinacas con ajo y queso feta desmenuzado.
Para 4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla, picada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 255 g (9 oz) de espinacas frescas
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/2 taza de queso ricotta
- 4 pechugas de pollo (170 g o 6 oz cada una)
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Rocía una bandeja para hornear con spray antiadherente o cúbrela con papel pergamino.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva hasta que brille.
- Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna, unos 6 minutos.
- Incorpora el ajo y cocina hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.
- Añade las espinacas y saltea hasta que se marchiten, 2-3 minutos.
- Agrega el jugo y ralladura de limón. Cocina revolviendo hasta que el líquido se evapore, 2-3 minutos.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- En un bol pequeño, mezcla los quesos feta y ricotta. Reserva.
- Coloca cada pechuga entre dos láminas de film plástico y aplánala hasta 1 cm (1/2 pulgada) de grosor. Sazona con sal y pimienta.
- Mezcla las espinacas con el queso y extiéndelo sobre el pollo. Enrolla y coloca en la bandeja. Sazona el exterior.
- Hornea 25-35 minutos hasta que el pollo esté cocido.
Pechugas de Pollo Rellenas de Champiñones y Kale
Mientras se hornean estas pechugas, prepara una salsa de champiñones salteados para acompañar.
Para 4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla, picada en cubos
- 225 g (1/2 lb) de champiñones en rodajas
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 manojo de kale, sin tallos y picado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- 4 pechugas de pollo (115-170 g o 4-6 oz cada una)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Prepara la bandeja como antes.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite hasta que brille.
- Añade la cebolla y cocina hasta ablandar, unos 5 minutos.
- Incorpora champiñones, tomillo y kale; cocina hasta que los champiñones suelten líquido y se ablanden, 6-7 minutos.
- Añade el vino y reduce hasta 2 cucharadas, unos 5 minutos, mientras el kale se ablanda.
- Sazona y reserva.
- Aplana las pechugas a 1 cm (1/2 pulgada).
- Reparte el relleno, enrolla y sazona el exterior.
- Hornea 25-35 minutos. Sirve en rodajas con salsa extra si deseas.
Pechuga de Pollo Rellena de Panceta y Salvia
Este relleno de panceta, pan y salvia evoca los sabores del Día de Acción de Gracias todo el año.
Para 6 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 225 g (8 oz) de panceta en cubos
- 1 cebolla picada
- 1 tallo de apio en cubos
- 1 zanahoria en cubos
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 6 tazas de pan duro en cubos (o mezcla para relleno)
- 2 cucharaditas de salvia seca
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 pechugas de pollo (115-170 g o 4-6 oz cada una)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Prepara una bandeja grande.
- En sartén grande a fuego medio-alto, calienta aceite y dora la panceta 5 minutos. Escurre y reserva.
- En la grasa restante, sofríe cebolla, zanahoria y apio hasta tiernos y dorados, 5 minutos.
- Añade ajo 30 segundos.
- Incorpora caldo, raspa fondo y hierve a fuego lento. Retira del fuego.
- Mezcla pan, panceta, hierbas y especias en bol grande. Añade caldo y verduras; humedece si es necesario. Enfría.
- Aplana pechugas a 1 cm (1/2 pulgada).
- Reparte relleno, enrolla y sazona.
- Hornea con relleno abajo 25-35 minutos. Enfría, corta en medallones y sirve.
Una Comida Completa y Rápida
Estas recetas se preparan en menos de una hora. Acompáñalas con ensalada o verduras al vapor para una cena saludable y deliciosa.