El pollo frito es un favorito del verano y es fácil de preparar.
Todo está en la sartén
Cuando preparo pollo frito, me gusta usar mi sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. El hierro fundido retiene mejor el calor que otros tipos de metal, por lo que el aceite mantendrá mejor su temperatura de fritura. Esto es importante porque cuando agregas el pollo al aceite, la temperatura del aceite bajará. El hierro fundido ayuda a que el aceite vuelva a la temperatura rápidamente y eso ayudará a que su pollo luzca y sepa mejor.
Si fríes mucho pollo y estás interesado en freírlo, existen sartenes de hierro fundido especialmente hechas llamadas freidoras de pollo que son más profundas que las sartenes de hierro fundido habituales. Los lados de una sartén estándar suelen tener 2 pulgadas de profundidad, pero una freidora de pollo tiene lados de 3-1/4 pulgadas de profundidad. Eso te daría un efecto de fritura profunda. Me gusta la sartén estándar porque prefiero freír mi pollo frito.
Receta de pollo frito
Hay quienes les gusta remojar el pollo durante la noche en suero de leche. Yo no hago esto, pero si quieres puedes hacerlo. La razón para remojar el pollo es porque las enzimas en el suero de leche descomponen el pollo y lo ayudan a ablandarse. El suero de leche también se suma al sabor del pollo. La razón por la que no hago esto es porque generalmente me olvido de recoger el suero de leche cuando estoy en la tienda. Si así lo desea, puede tomar su pollo, lavarlo bien, ponerlo en un tazón y cubrirlo con suero de leche. Déjalo en remojo durante la noche o durante al menos 12 horas. Si lo desea, puede omitir este paso e ir directamente a cocinar su pollo.
Ingredientes
Para hacer 6 raciones de pollo frito necesitarás:
- 2 pollos fritos, cortados en trozos
- 2 huevos
- 2 tazas de leche
- 6 tazas de harina
- 1 cucharada de pimentón
- Una pizca de pimienta de cayena
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- Aceite vegetal
Instrucciones
- Lave y seque el pollo.
- Si lo ha empapado en suero de leche, déjelo escurrir un poco.
- Mezcle la harina, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta y luego sepárelos en dos tazones o platos.
- Mezcle los huevos y la leche.
- Alinee sus ingredientes en su mostrador en este orden:pollo crudo, plato de harina, tazón de mezcla de huevo y leche, el otro plato de harina y un plato para colocar el pollo rebozado.
- Cubra el pollo con harina, luego con la mezcla de huevo, luego otra vez con harina y finalmente colóquelo en el plato para que descanse. El pollo debe moverse en una sola dirección.
- Vierta suficiente aceite vegetal en la sartén para que suba aproximadamente un cuarto de pulgada. Un poco más está bien, pero no menos.
- Caliente el aceite a fuego medio a unos 350 grados Fahrenheit. Si no tienes un termómetro a mano, puedes tomar un poco de la harina y humedecerla con un poco de huevo. Deja caer la masa en el aceite. Si chisporrotea y comienza a freírse, está listo para comenzar.
- Coloca el pollo en el aceite, asegurándote de dejar suficiente espacio para las piezas.
- Cocine primero con la piel hacia abajo. Cocine unos 12 minutos por lado. Estás buscando una temperatura interna de 180 grados.
- Deje que el pollo se enfríe y escurra sobre una rejilla antes de servir.
Una receta que vale la pena guardar
Todo cocinero debe dominar el arte de hacer pollo frito, y esta receta te ayudará a preparar una deliciosa cena para familiares y amigos. Téngalo a mano porque una vez que lo pruebe, querrá repetirlo una y otra vez.