¿Sabías que el filete de pollo frito no contiene pollo? Se trata de un bistec de res ablandado y empanado como si fuera pollo frito, un clásico de la cocina sureña de EE.UU. [Fuente: Brown]. Sigue esta receta experta para lograrlo perfecto en casa, con pasos claros y consejos probados [Fuentes: Washington Post].
Ingredientes para el bistec:
- ½ taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de leche descremada
- ¾ taza de Bisquick (mezcla para panqueques)
- 2 libras (907 g) de bistec redondo, cortado en 4 porciones iguales
- ½ taza de aceite vegetal
Ingredientes para la salsa:
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche descremada
- ¼ cucharadita de azúcar
- 3 chorritos de salsa picante
Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a la temperatura más baja.
- Mezcla la harina, sal, pimienta y ajo en polvo en un bol.
- Bate el huevo con la leche en otro bol.
- Vierte el Bisquick en un tercer bol.
- Empana cada bistec: primero en harina, luego en huevo y finalmente en Bisquick.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Fríe los bistecs empanados 5 minutos por lado hasta dorar. Espera a que el aceite chisporrotee antes de añadirlos.
- Transfiere los bistecs a una sartén para horno y mantén calientes en el horno.
- Escurre el aceite de la sartén en una taza medidora, reservando los restos.
- Vierte ¼ taza de aceite de vuelta en la sartén caliente.
- Espolvorea la harina sobre el aceite reservado en la taza y mezcla hasta suavizar.
- Cocina la roux 8 minutos hasta que pierda el sabor crudo.
- Añade la leche gradualmente, revolviendo hasta formar una salsa espesa.
- Sazona con sal al gusto, azúcar y salsa picante.
- Sirve la salsa caliente sobre los bistecs.