El pollo es una carne magra nutritiva y una sabroso complemento para cualquier comida. El pollo se ha convertido en un plato principal económico, versátil y fácilmente disponible para la mayoría de las familias estadounidenses.
Cuando Herbert Hoover acuñó el eslogan de su campaña, "un pollo en cada olla", prometía a la gente común algo especial. En ese entonces, el pollo no era una compra común en la tienda de comestibles. Era un regalo que solo disfrutaban las familias campesinas y los ricos.
El pollo es rico en proteínas pero bajo en grasas y colesterol, con un delicioso sabor que lo convierte en una opción popular para una alimentación saludable y sustanciosa. Consulte estas preguntas y consejos comunes sobre pollos para comenzar:
Datos sobre las aves de corral
Conocer las diferencias entre los tipos de pollo puede ayudarte a hacer la selección correcta para tu menú. Encuentra una guía básica para ayudarte con tus elecciones.
Cómo usar una bolsa de pechugas de pollo
Una bolsa de pechugas de pollo congeladas es insuperable en cuanto a comodidad y preparación. Aprenda consejos e ideas para ayudar con la planificación de comidas.
¿Qué son los condimentos Jerk y los filetes de pollo?
¿Alguna vez se preguntó qué especias van en el condimento de carne seca, o qué parte del pollo es la "tierna"? Encuentra las respuestas aquí.
Consulte la siguiente página para conocer algunos datos básicos sobre las aves de corral para comenzar.
Para obtener más información e ideas para cocinar pollo, consulte:
- Cómo preparar pollo
- Pollo a la parrilla
- Seguridad del pollo
- Cocinar pollo
- Recetas de pollo
Datos sobre las aves de corral
Alrededor de las 16 semanas de edad, se considera que un pollo es perfecto para asarlo. P. ¿Cuáles son los diferentes tipos de pollo y cómo se clasifican?
A. Los pollos se clasifican por edad y peso. Los pollos jóvenes son tiernos y se cocinan rápidamente; los pollos mayores necesitan una cocción lenta y húmeda para que estén tiernos.
Los tiempos de cocción variarán según el método que uses y también la parte y el tamaño del pollo que estés cocinando. Eche un vistazo a estos pesos y métodos de cocción para una excelente cocción de aves:
- Asadores-freidoras: Pollos jóvenes (7 a 10 semanas de edad) con un peso de 1-1/2 a 3-1/2 libras. Mejor a la parrilla, frito o asado.
- Tostadores: Pollos un poco mayores (16 semanas) con un peso de 4 a 6 libras. Perfecto para asar y cocinar asados.
- Capones: Gallos jóvenes castrados de 5 a 7 libras de peso. Estas aves ricas en sabor son más carnosas y tienen un mayor contenido de grasa que los asadores.
- Guiso de gallinas: Pollos adultos (de 1 a 1-1/2 años) con un peso de 4-1/2 a 7 libras. Aunque su carne es más dura y fibrosa, es muy sabrosa, por lo que son excelentes para sopas, caldos o guisos.
- Piezas de pollo: Los pollos cortados, generalmente fritos, están disponibles para adaptarse a casi cualquier receta. Elija mitades o cuartos, o elija solo las partes que desee, desde pechugas, muslos, alas y muslos hasta piernas (muslos con muslos adjuntos).
- Piezas deshuesadas y sin piel: Estas sencillas opciones, una de las favoritas de muchos cocineros en la actualidad, ofrecen comodidad y tiempos de cocción más rápidos. Las pechugas y muslos deshuesados y sin piel están fácilmente disponibles. Otras selecciones incluyen chuletas (a veces llamadas supremas) y tiernos.
P. ¿Cómo sé cuánto pollo comprar?
R. Para asegurarse de comprar suficiente pollo para satisfacer las necesidades de su familia, siga esta guía:
- Una freidora de pollo cortada (de 2 a 3 libras) rinde de 3 a 5 porciones.
- Un asador entero (de 3 a 6 libras) sirve de 4 a 8 personas.
- Una pechuga de pollo entera o dos mitades de pechuga (alrededor de 12 onzas) rinden 2 porciones.
- Una libra de muslos o muslos sirve para 2 personas.
¿Tiene una bolsa de pechugas de pollo que ha estado al acecho en su congelador? Consulte la página siguiente para obtener consejos sobre cómo usarlo.
Para obtener más información e ideas para cocinar pollo, consulte:
- Cómo preparar pollo
- Pollo a la parrilla
- Seguridad del pollo
- Cocinar pollo
- Recetas de pollo
Cómo utilizar una bolsa de pechugas de pollo
Una idea para usar pechugas de pollo es cocinarlas con anticipación, desmenuzar la carne cocida y luego usar en ensaladas más adelante. P. ¿Cuáles son algunas ideas para usar una bolsa de pechugas de pollo congeladas?
A. ¿Tuviste un día agotador? Esa vieja y confiable bolsa de pechugas de pollo en tu congelador te está esperando. Incluso congelados, se cocinan rápido y su sabor combina muy bien con prácticamente cualquier ingrediente. Son la elección perfecta para una "cena factible".
En una bolsa promedio, encontrará pechugas de pollo de tamaño regular y algunas de hasta 12 onzas cada una. Los siguientes consejos te ayudarán a darte cuenta de lo fácil que puede ser cocinar una comida caliente (descongelada o congelada, grande o pequeña) y servir toneladas de comodidad al mismo tiempo.
- Cocine las pechugas más grandes enteras. De esa manera, no tienes que esperar a que se descongelen por completo antes de cortarlos. Después de que estén cocidos, córtelos en porciones más pequeñas, triture o córtelos en trozos pequeños cuando los cocine para usarlos más tarde.
- Seque el pollo antes de dorar. Para dorar las pechugas de pollo descongeladas, use toallas de papel para secarlas bien primero. De lo contrario, las pechugas se "cocinarán" en su propia humedad y no se dorarán.
- No cocinar demasiado. Cocine hasta que el pollo esté ligeramente rosado en el centro, retírelo del fuego y déjelo reposar unos minutos. Esto se llama cocción residual o cocción "transparencia", lo que significa que la comida continúa cocinándose por sí sola con el calor real del pollo.
- Corte la parte inferior, no la superior. Para verificar que esté listo, haga un pequeño corte en la parte más gruesa de la parte inferior (el lado que tocará el plato). De esa manera, nadie verá dónde cortaste la pieza.
¿Alguna vez vio una receta que pedía un condimento picante pero no estaba seguro de qué era exactamente? Continúe en la página siguiente para averiguarlo.
Para obtener más información e ideas para cocinar pollo, consulte:
- Cómo preparar pollo
- Pollo a la parrilla
- Seguridad del pollo
- Cocinar pollo
- Recetas de pollo
¿Qué son los condimentos Jerk y los filetes de pollo?
Después de recubrir el pollo con el condimento Jerk, se asa lentamente a la parrilla para mantener el sabor. P. ¿Qué es el condimento Jerk?
R. El condimento Jerk, que se originó en Jamaica, es una mezcla de hierbas secas y especias que se frotan sobre la carne y las aves antes de asarlas a la parrilla o se agregan a los adobos líquidos.
La mezcla a menudo contiene cebollas, ajo, tomillo, chiles, canela, clavo y jengibre. Si no puede encontrar una marca que no contenga azúcar ni sodio, haga su propia mezcla.
P. ¿Qué son los filetes de pollo?
R. Los filetes de pollo o supremas son las tiras tiernas magras que se encuentran en la parte inferior de la pechuga de pollo.
Dado que no tienen piel, huesos y prácticamente no tienen desperdicio, los tiernos son un gran ahorro de tiempo en la cocina. Se pueden sustituir las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en tiras.
Para obtener más información e ideas para cocinar pollo, consulte:
- Cómo preparar pollo
- Pollo a la parrilla
- Seguridad del pollo
- Cocinar pollo
- Recetas de pollo