La temperatura correcta del horno es clave para una cocción exitosa. P. Cuando horneo galletas, pasteles o tartas, salen secos y, a veces, quemados, aunque sigo el tiempo y la temperatura de horneado recomendados en la receta. ¿Le pasa algo a mi horno?
R. La clave para hornear y asar con éxito es cocinar los alimentos a la temperatura del horno indicada en la receta. Las cortezas quemadas, los pasteles de bajo volumen y los alimentos secos pueden ser el resultado de temperaturas del horno diferentes a las indicadas por la lectura en el dial de control del horno.
La mejor manera de resolver este problema es comprar un termómetro para horno. Disponibles en varios estilos y rangos de precios, los termómetros para horno se pueden encontrar en el pasillo de aparatos de su supermercado local o en tiendas gourmet especializadas. Por regla general, los termómetros de mercurio suelen ser más fiables que los termómetros de resorte. Ambos tipos son resistentes al calor y están diseñados para permanecer en el horno en todo momento.
Una forma sencilla de probar la temperatura del horno es colocar el termómetro en un horno precalentado. Espere unos 15 minutos, luego verifique la temperatura en el termómetro a través de la ventana de la puerta del horno.
Si la puerta de su horno no tiene ventana, ábrala y verifique rápidamente la temperatura. Si hay una diferencia entre la lectura del dial de control y la lectura del termómetro, ajuste el dial de control para compensar esta diferencia. Hornee con confianza y tenga más control sabiendo que la temperatura de su horno es la correcta.
P. ¿Cuál es la diferencia entre un horno de convección y un horno convencional?
R. Un horno de convección está equipado con un ventilador para acelerar la circulación del calor alrededor de los alimentos, cocinándolos más rápido y de manera más uniforme que los hornos convencionales.
Los hornos convencionales se basan en el calor radiante que se eleva desde la parte inferior hasta la parte superior del horno. Los hornos de convección cocinan los alimentos aproximadamente un 25 % más rápido que los hornos convencionales y la temperatura del horno se puede reducir en 25 °F para la mayoría de los alimentos.
No se requieren utensilios de cocina especiales. Al igual que los hornos convencionales, los hornos de convección pueden calentarse a gas o eléctricamente. Al igual que con cualquier electrodoméstico importante, siempre es mejor leer detenidamente las pautas e instrucciones del fabricante para operar el horno.
Para obtener más información sobre hornos y cocción, consulte:
- Cómo reparar un horno
- Cómo elegir un horno
- Cómo hornear un pastel
- Hornear galletas