El ajo es versátil y delicioso. Ver más imágenes de hierbas culinarias . P. ¿Cómo guardo el ajo?
A. Guarde los bulbos de ajo en un lugar fresco y oscuro con buena circulación de aire. Los bulbos, o cabezas, se pueden almacenar hasta dos meses. Una vez que se separan del bulbo, los dientes individuales sin pelar se mantendrán hasta diez días. Después de pelarlos, se pueden envolver herméticamente en plástico y refrigerarlos durante uno o dos días.
P. ¿Está bien usar dientes de ajo que tengan pequeños brotes verdes?
R. Cuando aparece un poco de verde en el centro de los dientes de ajo, es una indicación de que el ajo ha comenzado a envejecer y está a punto de brotar. Esta porción verde es inofensiva, pero tiene un sabor ligeramente amargo y debe eliminarse antes de usar el resto del clavo.
Cuando compre ajo, busque bulbos grandes que sean pesados y firmes, con dientes gruesos. Aprieta los dientes suavemente para asegurarte de que la pulpa aún llene la piel parecida al papel y no haya comenzado a marchitarse.
Compra solo la cantidad de ajo que necesites. A medida que el ajo envejece, los brotes se vuelven más grandes, eventualmente brotan por encima de la superficie, y los dientes se vuelven duros y gomosos, con un sabor menos que deseable.
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