Use estos consejos para preparar papas, camotes y camotes durante todo el año. Ver más fotos de verduras. P. ¿Cuáles son las diferencias entre las batatas y los ñames? ¿Puedo sustituir uno por otro en las recetas?
R. En los Estados Unidos, el término "ñame" se usa indistintamente, pero incorrectamente, con "camote". De hecho, son vegetales diferentes y distintos. Para aumentar la confusión, las batatas enlatadas y congeladas a menudo se etiquetan como batatas.
Tanto los ñames como las batatas son tubérculos o raíces de plantas. El ñame tropical es popular en América Central y del Sur, África y Asia. Las batatas son nativas de América del Norte. La pulpa de los ñames varía en color desde blanco o amarillo hasta rosa o púrpura. La pulpa de la variedad más común de camote es de color naranja intenso.
Los ñames tienen un mayor contenido de azúcar y humedad, pero las batatas son más ricas en vitaminas A y C. Las batatas se pueden usar indistintamente con las batatas en la mayoría de las recetas.
P. Me gustaría usar batatas y camotes en mi cocina durante todo el año, no solo durante las vacaciones. ¿Tienes algún consejo para usar estas verduras durante todo el año?
R. Oh, la batata solitaria, a veces olvidada, a menudo pasada por alto. No es más difícil de preparar que una papa blanca normal y, si compras la variedad enlatada, no hay excusa para servirlas solo durante las fiestas.
Un puré suave es clave para muchas recetas. Y debido a que algunas variedades enlatadas tienden a quedar un poco grumosas después de haberlas triturado a mano o incluso con una batidora eléctrica de mano, use un procesador de alimentos o una licuadora. Obtendrás una textura suave y cremosa cada vez.
Aquí hay más consejos sobre batatas:
- Sustituya las batatas en productos horneados que requieran puré de plátano o calabaza.
- El bourbon, el ron, el licor de naranja y la vainilla combinan bien con las batatas. Solo una cucharadita más o menos en un plato de camote resalta el lado salado de la verdura.
- Solo 1/2 taza de puré de camote brinda más del 200 por ciento de la vitamina A y más de un tercio de la vitamina C que debe consumir en un día.
P. ¿Por qué algunas recetas para diabéticos incluyen patatas? Soy diabético y mi médico me dijo que no los comiera.
R. Dado que la mayoría de los planes de alimentación permiten entre 40 y 60 gramos de carbohidratos por comida, muchas recetas para diabéticos están diseñadas para adaptarse a estos planes de alimentación. Por lo tanto, encontrará algunas recetas que incluyen alimentos ricos en carbohidratos. Es aceptable incluir alimentos ricos en carbohidratos en su comida, siempre y cuando se cuenten para el contenido total de carbohidratos de la comida.
Los planes diarios de comidas son muy individuales. Una receta puede funcionar bien para un plan de comidas pero no para otro.
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