Aprenda las respuestas a las preguntas nutricionales comunes, incluidas las preguntas sobre el etiquetado de los alimentos. Una buena nutrición es esencial para vivir una vida larga y saludable. Estas preguntas y respuestas sobre nutrición pueden ayudar a garantizar que usted y su familia disfruten de todos los beneficios para la salud de los alimentos cotidianos.
Use la información de estos artículos de nutrición para mostrar el camino hacia elecciones de alimentos más inteligentes y saludables.
Cálculo de la nutrición en alimentos caseros
¿Cuántas calorías hay en una porción de ese pastel de cumpleaños que horneaste? ¿Tu cena dominical favorita es una pesadilla nutricional? Descubre cómo calcular la nutrición de los alimentos que preparas en casa.
Comprender las etiquetas de los alimentos
Las etiquetas de los alimentos contienen abundante información. Obtenga consejos para comprender los muchos términos y abreviaturas en una etiqueta de información nutricional.
Comprender el índice glucémico
El índice glucémico se ha incluido en muchos planes dietéticos populares. Aprenda qué es el índice glucémico y cómo puede incorporarlo en su planificación de comidas.
Para obtener más información sobre nutrición y etiquetado de alimentos, consulte:
- Cómo funciona la nutrición
- Etiquetas de alimentos
- Comer Saludable
- Elegir un programa de dieta:dieta de bajo índice glucémico //]]]]> ]]>
Cálculo de la nutrición en alimentos caseros
Aunque los alimentos caseros no vienen con una etiqueta nutricional, hay varias formas de calcular su nutrición. P. ¿Cómo calculo los carbohidratos en el pan casero? Lo hago desde cero o uso mi máquina de pan. Mis favoritos son la avena u otros cereales integrales.
R. Aparte de tener su propia computadora y un programa de análisis nutricional, hay un par de formas en que puede verificar el conteo de carbohidratos en su pan casero.
Una forma es encontrar un pan similar en el supermercado. Busque los ingredientes más parecidos a los del pan casero. Luego lea la etiqueta de información nutricional. Si su pan es de un tamaño similar y tiene ingredientes similares, tendrá una cifra aproximada para el conteo de carbohidratos. Recuerde:sus rebanadas de pan caseras deberán tener el mismo tamaño que las rebanadas compradas en la tienda.
También puede buscar pan en libros de conteo de carbohidratos. La mayoría de los libros ofrecen una variedad de panes diferentes. Estos libros generalmente están disponibles en su biblioteca local, o se pueden comprar en librerías o en línea.
La manera más segura de saber el conteo de carbohidratos de su pan es trabajar con un dietista registrado o un educador certificado en diabetes. Lo más probable es que tenga un programa de análisis nutricional. Al ingresar los ingredientes y las cantidades de su receta, y el número de rebanadas por pan, podrá determinar la cantidad de carbohidratos por rebanada. Su dietista registrado puede ayudarlo a decidir cuántas rebanadas de ese pan deben incluirse en su plan de comidas individualizado.
Mientras tanto, hemos revisado un libro de conteo de carbohidratos para usted. Una rebanada de pan de avena tiene 13 gramos de carbohidratos por 1 intercambio de almidón, mientras que una rebanada de varios granos tiene 12 carbohidratos por 1 intercambio de almidón. Estas son, por supuesto, solo estimaciones.
Para obtener más información sobre nutrición y etiquetado de alimentos, consulte:
- Cómo funciona la nutrición
- Etiquetas de alimentos
- Comer Saludable
- Elegir un programa de dieta:dieta de bajo índice glucémico
Comprensión de las etiquetas de los alimentos
La etiqueta típica de los alimentos tiene una serie de abreviaturas y términos que pueden resultarle desconocidos. P. Estoy confundido cuando leo las etiquetas de nutrición. ¿Qué significan "mg" y "g"? ¿Están estos en la comida? Cualquier ayuda sería apreciada.
R. Los miligramos (mg) y los gramos (g) no se encuentran en los alimentos. Son unidades de medida utilizadas en el sistema métrico.
Los alimentos se componen de proteínas, carbohidratos (almidón), grasas, sodio, fibra y otros componentes, como vitaminas y minerales. Los nutricionistas analizan los alimentos para determinar cuánto de cada componente contiene una porción.
En las etiquetas de los alimentos estadounidenses y en la información nutricional incluida en las recetas, las proteínas, los carbohidratos, las grasas y las fibras se miden en gramos por peso, abreviados como "g". El colesterol y el sodio (sal) se miden en miligramos, abreviados como "mg".
Un gramo equivale a 0,035 de una onza; 100 gramos equivalen a 3,5 onzas; 1000 miligramos equivalen a 1 gramo.
Para obtener más información sobre nutrición y etiquetado de alimentos, consulte:
- Cómo funciona la nutrición
- Etiquetas de alimentos
- Comer Saludable
- Elegir un programa de dieta:dieta de bajo índice glucémico
Comprender el índice glucémico
El índice glucémico clasifica los alimentos en función de cómo afectan los niveles de azúcar en la sangre. P. ¿Qué es el índice glucémico? ¿Es útil en el control de la diabetes?
R. El índice glucémico (IG) califica los alimentos según cómo afectan los niveles de azúcar en la sangre. En la década de 1980, los investigadores comenzaron a rastrear la rapidez con que varios alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre. El puntaje GI compara los alimentos con el azúcar blanco. (El azúcar blanco tiene una puntuación de IG de 100). Muchas personas creen que conocer las puntuaciones de IG de los alimentos les ayuda a controlar el azúcar en la sangre.
Algunos alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre rápidamente, como las papas blancas. Pero pocas personas comen papas sin comer nada más (incluso las papas fritas contienen calorías de grasa). Las combinaciones de alimentos dentro de la comida o merienda completa afectarán la respuesta total del azúcar en la sangre.
El contenido de fibra, si el alimento está cocinado o maduro, el grado de procesamiento y el tamaño de las porciones no se tienen en cuenta en el IG. Sin embargo, estos otros factores también influyen en la respuesta glucémica.
Según la Asociación Estadounidense de Diabetes, la cantidad total de carbohidratos consumidos es más importante que la fuente de alimento individual. Otras influencias sobre los niveles de azúcar en la sangre incluyen el ejercicio, el estrés, la hora del día y la salud en general.
Sin embargo, puede ser útil desarrollar un índice glucémico personal. Ciertos alimentos pueden elevar sus niveles de azúcar en la sangre muy rápidamente. En ese caso, simplemente limite su consumo o evite esos alimentos por completo.
Recuerde que las elecciones dietéticas deben hacerse con la guía de un educador certificado en diabetes, un médico u otro profesional de la salud. El objetivo de la planificación de comidas es comer una amplia variedad de alimentos en porciones adecuadas para mantener una buena nutrición, así como un control adecuado del peso corporal y del azúcar en la sangre.
Para obtener más información sobre nutrición y etiquetado de alimentos, consulte:
- Cómo funciona la nutrición
- Etiquetas de alimentos
- Comer Saludable
- Elegir un programa de dieta:dieta de bajo índice glucémico