Los tomates congelados producen excelentes guisos y salsas en invierno, cuando los productos frescos pueden ser difíciles de encontrar. Ver más fotos de fotos de tomates reliquia. Congelar tomates (o cualquier tipo de producto fresco, para el caso) es más complicado que simplemente tirarlos al congelador. Deben limpiarse y prepararse cuidadosamente, y debe seguir una serie específica de pasos si desea que valga la pena comerlos después de descongelarlos.
Lo primero que debe tener en cuenta acerca de la congelación de tomates, independientemente de si los congela enteros, blanqueados o guisados, es que estarán algo blandos después de descongelarlos. No hay mucho que puedas hacer para evitar esto. El daño celular que se produce durante el proceso de congelación es irreversible e inevitable. Por lo tanto, los tomates congelados tienden a ser mejores para salsas, sopas y guisos que para aderezos para hamburguesas o componentes de ensaladas.
Los tomates Roma son una opción popular para congelar, especialmente cuando planeas usarlos en futuras salsas, pero no existe una sola variedad de tomate que sea el mejor (o el peor) candidato para congelar. Las preferencias varían según la persona, y un congelador de tomates sazonado puede advertirle sobre la congelación de tomates cherry, por ejemplo, mientras que otro puede confiar en ellos.
En lo que la mayoría de la gente está de acuerdo es en el estado en el que debe estar el tomate antes de congelarlo. El tomate ideal debe ser firme y sin imperfecciones. Al igual que con prácticamente todos los alimentos, cuanto más frescos estén, mejor, así que no meta sus tomates de tres semanas de apariencia sospechosa en la caja de hielo y espere que sean comestibles después de descongelarlos. De hecho, si su tomate está agrietado, blando, descolorido o dorado, debe desecharlo, ya que el proceso de congelación solo amplificará sus fallas.
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