La temporada de barbacoas llega en todo su esplendor delicioso. ¿Cuál es tu coeficiente intelectual de barbacoa? ¡Descúbrelo con este cuestionario educativo y divertido!
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Pregunta 1 de 10
¿Cuál es la diferencia entre asar a la parrilla y barbacoa?
- Son la misma cosa.
- Asar a la parrilla es a fuego lento, mientras que la barbacoa es a fuego vivo.
- La barbacoa está a fuego lento, mientras que la parrilla es caliente y rápida.
A menudo se piensa erróneamente que hacer barbacoas y asar a la parrilla es lo mismo, pero no lo son. La barbacoa se lleva a cabo a fuego lento durante un largo período de tiempo (técnica "baja y lenta"), mientras que la parrilla se refiere a una cocción rápida en un fuego caliente.
Pregunta 2 de 10
¿Dónde se originó el término "barbacoa"?
- Cocineros caribeños que utilizan una plataforma de madera para cocinar lentamente la carne.
- Luau hawaiano, completo con cerdo asado.
- Plantaciones sureñas.
El término proviene de los cocineros taínos del Caribe, observados por españoles, que usaban una parrilla elevada de madera.
Pregunta 3 de 10
Hay cuatro estilos principales de barbacoa estadounidense. ¿Qué tipo de carne caracteriza la barbacoa de Memphis?
- Cerdo.
- Carne de pollo.
La barbacoa de Memphis destaca por el cerdo desmenuzado (pulled pork) y costillas de cerdo tiernas. Otros estilos: Kansas City, Texas y Carolina.
Pregunta 4 de 10
¿Qué guarnición fue un alimento básico temprano con la barbacoa sureña?
- Ensalada de papas.
- Pan de elote.
- Macarrones con queso.
El pan de elote era ideal porque el maíz crecía mejor que el trigo en el sur y estaba más disponible.
Pregunta 5 de 10
¿Qué caracteriza a la barbacoa de Alabama?
- Una salsa a base de mostaza.
- Una salsa a base de melaza.
- Una salsa blanca.
La barbacoa de Alabama usa una salsa blanca con mayonesa, vinagre y jugo de limón. La de Carolina del Sur es la de mostaza.
Pregunta 6 de 10
Según la etiqueta estándar, ¿qué NO debe hacer un invitado en una barbacoa?
- Traiga una guarnición.
- Cuide la parrilla si el anfitrión parece ocupado.
- Oferta para ayudar a limpiar.
La etiqueta indica no tocar la parrilla del anfitrión ni dar consejos sobre su técnica, salvo emergencia.
Pregunta 7 de 10
¿Qué tipo de humo se recomienda para una barbacoa exitosa?
- Humo azul y delgado.
- Humo espeso, de color blanco.
- Sin humo.
El "humo limpio" azul y delgado es ideal. El humo blanco es "sucio" y arruina el sabor.
Pregunta 8 de 10
Verdadero o falso: Los jugos de la carne que se acumulan mejoran el sabor de futuras barbacoas.
- Falso: La acumulación de goteo solo aumenta el riesgo de incendio por grasa.
- Cierto: mientras más goteos, mejor.
- No importa: los goteos se quemarán.
Limpia el ahumador después de cada uso, eliminando cenizas y grasa. Sazona como una sartén de hierro.
Pregunta 9 de 10
¿Qué herramienta puede agregar sabor extra a la carne durante la cocción?
- Astillas de madera.
- Salsa barbacoa.
- Diferentes marcas de carbón.
Las astillas (chips) de madera saborizadas realzan el gusto: nogal para cerdo, manzana para aves.
Pregunta 10 de 10
¿Qué músico de jazz grabó "Struttin' With Some Barbecue"?
- Wynton Marsalis.
- Miles Davis.
- Louis Armstrong.
Louis Armstrong, amante de la buena comida. Aunque "barbacoa" era jerga para mujer atractiva en la época.
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