El chef Nik Sharma, experto en sabores indios, utiliza chile de Cachemira suave para lograr el vibrante color rojo de esta sopa reconfortante. Si no lo encuentras, sustituye por ½ cucharadita de pimentón ahumado y chile ancho molido.
Resumen de la receta
Tiempo total: 50 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 4 tazas
Ingredientes
- Semillas de 2 vainas de cardamomo verde
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolla roja finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de chile Kashmiri molido (o ½ cucharadita de pimentón ahumado y ½ cucharadita de chile ancho molido)
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubos, sin escurrir
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de maíz en grano entero fresco o congelado, descongelado
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 2 naan
- 4 huevos duros, partidos por la mitad
- 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de cebolla verde en rodajas finas
- 1 chile serrano, sin semillas (opcional) y en rodajas finas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Muele las semillas de cardamomo con un mortero o molinillo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla de 4-5 qt a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina 4-5 minutos hasta que esté transparente. Baja a medio-bajo, agrega cardamomo, ajo, chile, garam masala y cúrcuma. Cocina 30-45 segundos hasta que desprenda aroma.
- Paso 2: Añade tomates con jugos y cocina 3-4 minutos revolviendo. Incorpora el pollo 2 minutos. Agrega caldo, maíz y jugo de lima. Hierve a fuego alto, luego cocina tapado a fuego lento 10-12 minutos hasta que el maíz esté tierno. Sazona con sal y reposa tapado 10 minutos.
- Paso 3: Corta el naan en tiras de ¼ pulgada. Colócalas en una bandeja, rocía con 2 cucharadas de aceite y hornea 10-13 minutos hasta dorar. Enfría para que queden crujientes.
- Paso 4: Sirve la sopa adornada con pan tostado, huevos, cilantro, cebolla verde y chile serrano. Rinde 4 porciones.
Garam masala casero
Tuesta en sartén seca a fuego medio-alto: 2 cucharadas de semillas de comino y cilantro, 1 cucharada de granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 1 palito de canela de 2 pulgadas, 12 clavos, 1 cucharadita de cardamomo negro y verde entero. Tuesta 30-45 segundos hasta fragante. Muele con 1 cucharadita de nuez moscada rallada y ½ cucharadita de maza. Guarda en frasco hermético hasta 6 meses.
Información nutricional (por porción)
593 calorías; 29 g grasa (6 g saturada, 15 g monoinsaturada, 6 g poliinsaturada); 248 mg colesterol; 46 g carbohidratos (3 g fibra, 9 g azúcares); 38 g proteína; 1076 mg sodio; 705 mg potasio; vitaminas y minerales detallados.