El autor Nik Sharma usa chile de Cachemira suave para darle a esta receta de sopa su hermoso color rojo intenso. Si no encuentra esta especia en su supermercado local, puede usar 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y chile ancho molido en polvo.
Resumen de recetas total:50 minutos Porciones:4 Rinde:4 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes Semillas de 2 vainas de cardamomo verde
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla roja finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de chile Kashmiri molido (o 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de chile ancho molido)
1 cucharadita de garam masala
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de maíz en grano entero fresco o congelado, descongelado
3 cucharadas de jugo de lima fresco
½ cucharadita de sal marina fina
2 naan
4 huevos duros, partidos por la mitad
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco
2 cucharadas de cebolla verde en rodajas finas
1 chile serrano, sin semillas (si lo desea) y en rodajas finas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Usando un mortero y una maja o un molinillo de especias, muela las semillas de cardamomo. Caliente 2 cucharadas. aceite de oliva en un 4 - a 5-qt. olla sopera u horno holandés a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine y revuelva de 4 a 5 minutos o hasta que esté transparente. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue cardamomo, ajo, chile molido, garam masala y cúrcuma. Cocine de 30 a 45 segundos más o hasta que esté fragante.
Paso 2
Agregue los tomates y sus jugos. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pollo. Cocine 2 minutos. Agregue el caldo, el maíz y el jugo de limón. Aumente el fuego a alto; llevar a ebullición. Reduzca el calor; cocine a fuego lento, tapado, de 10 a 12 minutos o hasta que el maíz esté tierno. Agrega la sal. Deje reposar, tapado, 10 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, corte el naan en tiras de 1/4 de pulgada de ancho. Extender en una bandeja para hornear. Rocíe con 2 cucharadas adicionales. aceite. Hornea de 10 a 13 minutos o hasta que estén doradas. (Naan se pondrá crujiente a medida que se enfríe). Deje enfriar.
Paso 4
Adorne la sopa con pan tostado, huevos duros, cilantro, cebolla verde y chile serrano. 4 porciones.
Garam masala casero
Caliente una sartén seca pequeña a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y agregue 2 cucharadas. cada semillas de comino y semillas de cilantro, 1 cda. granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel secas, un palito de canela de 2 pulgadas, 12 clavos de olor enteros y 1 cucharadita. vainas enteras de cardamomo negro y vainas enteras de cardamomo verde. Tueste de 30 a 45 segundos o hasta que las especias estén fragantes, agitando la sartén. (Si las especias se queman, deséchelas y comience de nuevo). Transfiera las especias tostadas a un mortero y una maja o un molinillo de especias. Agregue 1 cucharadita. nuez moscada recién rallada y 1/2 cdta. Maza de tierra; moler hasta obtener un polvo fino. Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por 6 meses.
Información nutricional Por porción:593 calorías; grasa 29g; colesterol 248 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 46g; monograsa 15g; grasa polivinílica 6g; fibra insoluble 3g; azúcares 9g; proteína 38g; vitamina a 492,2 UI; vitamina c 20,7 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,7 mg; equivalentes de niacina 13,2 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 97,1 mcg; vitamina b12 0,9 mcg; sodio 1076 mg; potasio 705 mg; calcio 147 mg; hierro 4,7 mg.
