El autor Nik Sharma lo alienta a desplegar la parrilla para una última vuelta de la victoria al final de la temporada de parrillas para hacer estas brochetas de cerdo. La cúrcuma en la marinada de carne y la ensalada de cuscús hacen de esta una receta de comida al aire libre con un sabor único.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:1 hora y 30 minutos Porciones:4 Rinde:8 brochetas más 4 1/2 tazas de ensalada
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de lomo de cerdo, sin grasa y cortado en cubos de 1 pulgada
1 chalote, pelado y picado
2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
¼ taza de jugo de lima (2 limas)
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de chile en polvo
1 ½ cucharaditas de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal marina fina
1 taza de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
4 cucharaditas más 1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cuscús
2 chalotes, en rodajas finas
2 cucharadas de anacardos
¼ taza de cerezas ácidas secas
1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y cortado en juliana
1 taza de hojas de rúcula empacadas
½ taza de queso feta desmenuzado
Rodajas de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque la carne de cerdo en un tazón. En un procesador de alimentos pequeño, pulse la chalota, el ajo, 2 cucharadas. del jugo de limón, el garam masala, el chile en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal; verter sobre la carne de cerdo. Mezcle para cubrir. Enfríe, tapado, 1 hora.
Paso 2
Ensarte la carne de cerdo en ocho brochetas de bambú o de metal. Ase en la rejilla de una parrilla cubierta directamente sobre carbones medianos de 4 a 6 minutos o hasta que la carne aún esté ligeramente rosada en el centro, volteándola una vez.
Paso 3
Mientras tanto, en una cacerola mediana, hierva el caldo con la sal restante y 1 cucharadita. aceite de oliva. Una vez que el caldo comience a hervir, agregue el cuscús; Retírelo del calor. Deje reposar, cubierto, de 8 a 10 minutos o hasta que el cuscús esté tierno. Pelusa con un tenedor.
Paso 4
En una cacerola mediana caliente 2 cucharaditas. aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los chalotes rebanados; cocine y revuelva de 3 a 4 minutos o hasta que se dore un poco. Agregue anacardos, cerezas, jengibre y la cúrcuma restante. Cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que los anacardos estén dorados y ligeramente chamuscados.
Paso 5
En un tazón grande, combine el cuscús cocido con la mezcla de chalotes. Incorpore la rúcula y el queso feta. Agregue el jugo de lima restante. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Transferir a un plato. Cubra con brochetas de cerdo. Rocíe con 1 cucharada. aceite de oliva. Servir con rodajas de lima. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:503 calorías; grasa 17g; colesterol 90 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 53g; monograsa 9g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 4g; azúcares 10g; proteína 34g; vitamina a 996,3 UI; vitamina c 10,4 mg; tiamina 0,9 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 8,2 mg; vitamina b6 0,8 mg; folato 32 mcg; vitamina b12 0,8 mcg; sodio 1060 mg; potasio 680 mg; calcio 142 mg; hierro 2,9 mg.
