La chef Julia Turshen, autora experta en cocina sencilla y deliciosa, prepara esta receta de pollo en una sartén dentro del horno unos 30 minutos antes de la llegada de los invitados. Así, la cena está lista en cuestión de minutos, perfecta para cenas improvisadas.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 55 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 1,5 kg de pollo cocido + 3½ tazas de mezcla de melocotón y tomate
Ingredientes
- 1 lb (450 g) de tomates pequeños en rama o cherry
- 1 lb (450 g) de melocotones, cortados en gajos
- 1 cebolla morada grande, cortada en medias lunas finas (2½ tazas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal kosher
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (8 oz o 225 g cada una)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C (450°F). Coloca los tomates, melocotones y cebolla en un molde para hornear poco profundo. Rocía con 2 cucharadas de aceite y espolvorea con ½ cucharadita de sal. Mezcla para cubrir y extiende en una capa uniforme.
- Paso 2: En un bol grande, combina las 2 cucharadas restantes de aceite, ajo, mostaza, vinagre, miel, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Bate bien. Añade el pollo y remueve para cubrirlo completamente.
- Paso 3: Coloca las pechugas de pollo en otro molde poco profundo. Rocía con la marinada restante. Introduce ambas bandejas en el horno en rejillas separadas. Hornea 20-25 minutos o hasta que el pollo alcance 74°C (165°F) en el interior, removiendo la mezcla de verduras a la mitad y girando las bandejas. Transfiere el pollo a una tabla y deja reposar 10 minutos. Continúa horneando las verduras hasta que empiecen a dorarse.
- Paso 4: Corta el pollo en rebanadas gruesas, transfiere a un plato y cúbrelo con la mezcla de verduras. Sirve 8 porciones.
Consejo profesional
Para un dorado extra, saltea el pollo en una sartén de 30 cm con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto, 2 minutos por lado, antes de hornearlo. Repite con el resto.
Sugerencia de preparación anticipada
Prepara todo (sin saltear) y refrigera tapado hasta 8 horas antes de hornear.
Información nutricional (por porción)
414 calorías; 14 g grasa (2 g saturadas, 8 g monoinsaturadas, 2 g poliinsaturadas); 165 mg colesterol; 17 g carbohidratos (2 g fibra, 13 g azúcares); 53 g proteína; 743 UI vitamina A; 16 mg vitamina C; 231 mg sodio; 930 mg potasio.