La autora Julia Turshen pone esta receta de pollo en una sartén en el horno unos 30 minutos antes de que lleguen los invitados a la cena, por lo que la cena es solo unos minutos de espera.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:55 minutos Porciones:8 Rinde:3 lb. 3 oz. pollo cocido, 3 1/2 tazas de durazno y mezcla de tomate
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de tomates pequeños en rama o tomates cherry
1 libra de duraznos, cortados en gajos
1 cebolla morada grande, cortada en medias lunas delgadas (2 1/2 tazas)
4 cucharadas de aceite de oliva
sal kosher
2 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de mostaza estilo Dijon
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de miel
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
8 8 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 450°F. Coloque los tomates, los duraznos y la cebolla en un molde para hornear poco profundo. Rocíe con 2 cucharadas. aceite; espolvorear con 1/2 cucharadita. sal. Mezcle para cubrir; extender en una capa uniforme.
Paso 2
En un tazón grande combine las 2 cucharadas restantes. aceite, el ajo, la mostaza, el vinagre, la miel, 1/2 cdta. sal y 1/2 cdta. pimienta negra recién molida. Batir para combinar. Agrega el pollo; girar para cubrir.*
Paso 3
Coloque las pechugas de pollo en otro molde para hornear poco profundo. Rocíe el pollo con la mezcla de mostaza restante. Coloque ambas bandejas en el horno en rejillas separadas. Ase de 20 a 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido (165 °F), revolviendo la mezcla de tomate hasta la mitad y girando las bandejas de arriba hacia abajo. Transfiera el pollo a una tabla de cortar. Dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, continúe asando la mezcla de tomate hasta que las verduras empiecen a dorarse.
Paso 4
Corta el pollo en rebanadas gruesas; transferir a un plato y cubrir con la mezcla de tomate. 8 porciones.
Consejos
Si lo desea, dore el pollo después de cubrirlo con la mezcla de mostaza. En una sartén de 12 pulgadas caliente 1 cda. aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la mitad del pollo. Cocine 2 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera a una bandeja para hornear poco profunda. Repita con el pollo restante, agregando más aceite a la sartén si es necesario. Ase como se indica en el Paso 3.
Sugerencia de preparación:
Ensamble como se indica (no dore el pollo). Enfríe, tapado, hasta 8 horas antes de asarlo.
Información nutricional Por porción:414 calorías; grasa 14g; colesterol 165 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 17g; monograsa 8g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 13g; proteína 53g; vitamina a 743,3 UI; vitamina c 16 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 18,3 mg; vitamina b6 1,6 mg; folato 33,3 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 231 mg; potasio 930 mg; calcio 35 mg; hierro 1,3 mg.
