Prepara una cena otoñal satisfactoria en una sola bandeja. Este pollo sazonado con albahaca fresca se asa junto a manzanas caramelizadas y calabaza delicata para un plato rápido, saludable y delicioso con limpieza mínima.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Asado: 35 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 4
Ingredientes
- 2½-3 libras (1,1-1,4 kg) de piezas carnosas de pollo (mitades de pechuga, muslos y contramuslos)
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de sal
- 1-2 pizcas de pimiento rojo triturado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 calabazas delicata pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas de ½ pulgada
- 2 manzanas medianas para cocinar (Fuji, Gala o Cortland), sin corazón y cortadas en 8 gajos cada una
- 1 limón, en rodajas
- 1 cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente trituradas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C (450°F). Forra una bandeja para hornear grande y poco profunda con papel aluminio. Seca el pollo con toallas de papel y colócalo en la bandeja. En un bol pequeño, mezcla la albahaca, ralladura de limón, sal y pimiento rojo. Unta la mezcla uniformemente sobre el pollo y rocía con 2 cucharadas de aceite. Asa sin tapar durante 20 minutos.
- Paso 2: Añade la calabaza, manzanas, limón y semillas de hinojo a la bandeja (usa dos si está muy llena). Rocía con la cucharada restante de aceite y revuelve para cubrir. Asa 15 minutos más, o hasta que el pollo alcance 77°C (170°F) en pechuga y 80°C (175°F) en muslos. Opcional: decora con más albahaca y ralladura de limón.
Variación: Pollo al Cilantro y Lima con Batatas
Sustituye albahaca por cilantro, ralladura de limón por lima y añade 2 dientes de ajo picados al frotado. Cambia calabaza por 450 g de batatas en trozos de 2,5 cm. Omite hinojo y limón; decora con cilantro y lima. Por porción: 562 cal, 26 g grasa (6 g sat), 130 mg col, 469 mg sodio, 36 g carb, 6 g fibra, 14 g azúcares, 44 g prot.
Variación: Pollo Asado a la Barbacoa con Papas Alevines
Omite albahaca y pimiento. Para el frotado: 1 cda cada uno de chile en polvo y azúcar moreno, 1 cdta pimentón ahumado y ½ cdta sal. Usa 450 g papas alevines en mitades. Omite hinojo y limón; espolvorea ralladura de naranja. Por porción: 558 cal, 26 g grasa (6 g sat), 130 mg col, 483 mg sodio, 33 g carb, 5 g fibra, 13 g azúcares, 44 g prot.
Variación: Pollo a la Mostaza y Miel con Coliflor
Omite albahaca, ralladura y pimiento. Mezcla 2 cdas mostaza, miel y perejil picado; ½ cdta sal y ¼ cdta pimienta. Unta el pollo. Usa 340 g coliflor en floretes por calabaza. Omite manzanas y hinojo; espolvorea perejil. Por porción: 519 cal, 27 g grasa (6 g sat), 130 mg col, 517 mg sodio, 25 g carb, 4 g fibra, 19 g azúcares, 44 g prot.
Información nutricional (por porción)
502 calorías; 27 g grasa total (6 g saturada, 14 g monoinsaturada, 5 g poliinsaturada); 130 mg colesterol; 23 g carbohidratos; 4 g fibra; 10 g azúcares; 44 g proteína; 185 µg vitamina A; 26 mg vitamina C; 427 mg sodio; 459 mg potasio; 83 mg calcio; 3 mg hierro.