Olvídate del clásico pastel de manzana: estas empanadas fritas ofrecen un relleno dulce y tierno envuelto en una masa crujiente. Sin necesidad de cubiertos, cúbrelas con azúcar en polvo o glaseado para un postre irresistible. Preparadas por expertos en repostería casera.
Resumen de la receta
Tiempo total: 50 minutos | Porciones: 18 | Rendimiento: 18 empanadas
Ingredientes para las empanadas
- 1 ½ libras de manzanas, peladas, sin corazón y picadas (5 tazas)
- ½ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de azúcar morena envasada
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de especias para pastel de manzana
- Aceite vegetal para freír
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ⅔ taza de manteca vegetal
- ½ taza de agua helada
- Azúcar en polvo o 1 receta de glaseado de azúcar en polvo
Instrucciones
- En una sartén grande, combina las manzanas, el azúcar granulada, el azúcar morena, 3 cucharadas de harina y las especias para pastel de manzana. Mezcla suavemente. Cocina a fuego medio unos 10 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas y los jugos se espesen, revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar.
- En una olla profunda para freír, calienta el aceite a 365°F (sigue las instrucciones del fabricante si usas freidora eléctrica).
- Para la masa: en un bol mediano, mezcla 2 ¼ tazas de harina y la sal. Incorpora la manteca con un cortapasta hasta obtener trozos del tamaño de un guisante. Agrega 1 cucharada de agua helada a la vez, revolviendo hasta humedecer toda la masa. Divide en dos bolas.
- En una superficie enharinada, aplana ligeramente una bola y estírala en un cuadrado de 12 pulgadas. Corta en 9 cuadrados de 4 pulgadas. Repite con la otra bola (18 en total).
- Coloca 1 ½ cucharadas de relleno enfriado en cada cuadrado, fuera del centro. Humedece los bordes con agua, dobla en diagonal y sella presionando con un tenedor.
- Fríe 2-3 empanadas a la vez en aceite caliente por 3 minutos, hasta doradas, volteando una vez. Escurre en papel absorbente. Espolvorea con azúcar en polvo o rocía con glaseado. Sirve tibio o frío.
Instrucciones para horno
Precalienta a 375°F. Forra una bandeja con papel pergamino. Hornea las empanadas 25 minutos o hasta doradas.
Instrucciones para freidora de aire
Bate 1 huevo con 1 cucharada de agua y cepilla las empanadas. Fríe en una sola capa a 380°F por 10 minutos, según el fabricante. Cepilla con mantequilla derretida y rebózalas en canela y azúcar.
Información nutricional (por empanada frita)
209 calorías; grasa total 11 g (saturada 2 g, poliinsaturada 4 g, monoinsaturada 4 g); colesterol 0 mg; sodio 67 mg; potasio 55 mg; carbohidratos 26 g; fibra 1 g; azúcares 13 g; proteína 2 g; grasa trans 1 g; vitamina A 8 UI; vitamina C 0 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 1 mg; vitamina B6 0 mg; folato 32 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 8 mg; hierro 1 mg.
Glaseado de azúcar en polvo
Ingredientes
- 1 taza de azúcar en polvo
- ½ cucharadita de vainilla
- 3-4 cucharaditas de leche
Instrucciones
- En un bol mediano, combina el azúcar en polvo, vainilla y leche suficiente para una consistencia fluida para rociar.