Una masa espesa de suero de leche y harina de maíz cubre bien las picaduras de okra, lo que hace que los "crutones" de vegetales crujientes una vez fritos.
Resumen de recetas total:40 min Porciones:4 Rinde:4 ensaladas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅓ taza de mayonesa
1 ¾ tazas de suero de leche
1 cucharada de jugo de limón
⅓ taza de queso azul desmenuzado
sal kosher
Pimienta negra
Aceite vegetal
6 onzas de okra fresca, recortada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
6 cebollas verdes, recortadas y cortadas por la mitad en forma transversal
2 chiles jalapeños, cortados en cuartos a lo largo y sin semillas
¾ taza de harina para todo uso
¾ taza de harina de maíz
½ cucharadita de sal kosher
1 cabeza de lechuga Bibb, cortada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para el aderezo:en un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, 1/4 taza de suero de leche y jugo de limón. Agregue el queso azul. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
Paso 2
En un horno holandés, caliente 2 pulgadas de aceite vegetal a 350°F. En un tazón mediano, combine las 11/2 tazas restantes de suero de leche, okra, cebollas verdes, jalapeños. En una bolsa de plástico con cierre, combine la harina, la harina de maíz y 1/2 cucharadita. sal. Retire una cuarta parte de la mezcla de okra de la mezcla de suero de leche, sacudiendo suavemente para eliminar el exceso. Agrega la mezcla de okra a la mezcla de harina; sello. Agite para cubrir.
Paso 3
Freír la mezcla de okra recubierta en aceite caliente de 3 a 5 minutos o hasta que esté dorada. Retire con una cuchara ranurada a toallas de papel. Repita con la mezcla restante de okra. Sirve con lechuga mantequilla y aderezo.
*
Debido a que los chiles picantes, como los jalapeños, contienen aceites volátiles que pueden quemarle la piel y los ojos, evite el contacto directo con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o de goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos con agua y jabón.
Información nutricional Por porción:580 calorías; grasa 45g; colesterol 19 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 36g; monograsa 9g; grasa polivinílica 27g; fibra insoluble 4g; azúcares 5g; proteína 9g; vitamina a 2559,2 UI; vitamina c 30,7 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,7 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 154,6 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 617 mg; potasio 428 mg; calcio 193 mg; hierro 2,9 mg.
