Los garbanzos, ricos en fibra y proteínas, forman la base nutricional de esta deliciosa ensalada tradicional. Ideal como guarnición o plato principal mediterráneo al añadir tu proteína favorita, como pollo o atún.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Reposo: 15 minutos | Total: 35 minutos
Porciones: 6 | Rinde: 4 tazas
Ingredientes
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 latas de 15-16 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 4 cebollas verdes, cortadas en rebanadas al bies de 1 pulgada
- ½ taza de perejil italiano fresco picado
- ½ taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, mezcla los primeros seis ingredientes (hasta la pimienta). Añade los garbanzos, cebollas verdes y perejil; revuelve para combinar. Deja reposar a temperatura ambiente 15 minutos antes de servir. Cubre con queso feta.
Sugerencia
Si no sirves la ensalada de inmediato, cúbrela y refrigérala hasta 4 horas.
Información nutricional (por porción)
227 calorías; grasa 14 g; colesterol 11 mg; grasa saturada 3 g; carbohidratos 20 g; grasas monoinsaturadas 8 g; grasas poliinsaturadas 2 g; fibra 5 g; azúcares 4 g; proteína 8 g; vitamina A 599 UI; vitamina C 13 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.1 mg; niacina 0.4 mg; vitamina B6 0.2 mg; folato 51.4 mcg; vitamina B12 0.2 mcg; sodio 374 mg; potasio 165 mg; calcio 113 mg; hierro 1.5 mg.