Socca también se conoce como farinata. Es simplemente un pan tipo tortita hecho con harina de garbanzo, que se puede encontrar en la sección de alimentos naturales de las tiendas de abarrotes. Prueba la receta del pan mediterráneo, seguro que te engancha.
Resumen de recetas preparación:25 minutos reposar:15 minutos asar:8 minutos Porciones:4 Rinde:2 socca
Soca Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de harina de garbanzos (garbanzos)
1 diente de ajo, picado
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimentón ahumado
1 taza de agua
2 cucharadas más 2 cucharaditas. aceite de oliva
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de queso parmesano rallado
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano, mezcle los primeros cuatro ingredientes (hasta el pimentón). Agregue agua y 2 cucharadas. aceite de oliva. Batir hasta que quede suave. Deje reposar la masa 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, precaliente el asador. Agregue 1 cucharadita. del aceite a una sartén de hierro fundido o de horno pesado de 10 pulgadas. Coloque la sartén en el tercio superior del horno para precalentar durante 5 minutos (la parte inferior de la sartén debe estar a 5 pulgadas del fuego). Sosteniendo el asa de la sartén con almohadillas calientes, vierta la mitad de la masa (alrededor de 3/4 de taza) en la sartén; con cuidado, extienda la masa de manera uniforme con una espátula acodada.
Paso 3
Regrese la sartén al horno y ase por unos 4 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente oscuras en algunas áreas. Afloje de la sartén con una espátula ancha y transfiéralo a toallas de papel. Repita para hacer otra socca, precalentando la sartén con otra 1 cucharadita. aceite durante 1 minuto antes de agregar la masa restante. Sirva a temperatura ambiente o coloque socca en una bandeja para hornear y vuelva a calentar en un horno a 350°F durante 5 minutos. Corte las rondas por la mitad o rómpalas en pedazos para servir.
Paso 4
Para la salsa para mojar, en un tazón pequeño mezcle los ingredientes restantes. Servir con socca.
Información Nutricional (Socca) Por porción:295 calorías; grasa total 24g; grasa saturada 3g; grasa poliinsaturada 3g; grasa monoinsaturada 17g; colesterol 1 mg; sodio 324 mg; potasio 208 mg; carbohidratos 14g; fibra 3g; azúcar 3g; proteína 6g; ácido graso trans 0g; vitamina a 209UI; vitamina c 0 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 101 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 31 mg; hierro 1 mg. Pasta de harissa casera Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 onzas de chiles secos de Nuevo México, ancho y/o chile pasilla
½ cucharadita de semillas de alcaravea
½ cucharadita de semillas de cilantro
½ cucharadita de semillas de comino
5 dientes de ajo, pelados
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal kosher
3 – cucharadas de agua
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque los chiles secos en un tazón grande. Vierta suficiente agua hirviendo sobre los pimientos para cubrirlos y déjelos reposar durante 20 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén pequeña caliente las semillas de alcaravea, cilantro y comino a fuego medio durante 2 minutos o hasta que estén tostadas y aromáticas, sacudiendo la sartén de vez en cuando. Retire las semillas de la sartén; dejar enfriar. Muele las semillas en un molinillo de especias o colócalas en una bolsa de plástico con cierre y tritúralas con un rodillo.
Paso 3
Escurrir los pimientos. Cúbrase las manos con guantes de plástico o de goma y quite los tallos, las semillas y las membranas de los pimientos. Coloque los pimientos, las semillas molidas o trituradas, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y pulse hasta que quede suave, agregando agua según sea necesario para alcanzar una consistencia suave.
Salsa Harissa Dulce
Reemplace los chiles con 1 taza de pimientos dulces rojos asados. Omita el paso 1. Rinde 60 (1 cucharadita) porciones. Por ración:8 cal., 1 g grasa (0 g grasa saturada), 0 mg col., 34 mg sodio, 0 g carbohidratos, 0 g fibra, 0 g pro. Análisis nutricional por ración:igual que arriba excepto 8 calorías, 0 g de carbohidratos, 1 % de vitamina A, 4 % de vitamina C
Sugerencia
Para una salsa de verduras, revuelva 1 cucharada. Pasta Harissa casera en 1/2 taza de queso ricotta o yogur griego natural.
Datos nutricionales (pasta de harissa casera) Por porción:12 calorías; grasa total 1g; grasa saturada 0g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 1g; colesterol 0 mg; sodio 34 mg; potasio 48 mg; carbohidratos 1g; fibra 0g; azúcar 0g; proteína 0g; ácido graso trans 0g; vitamina a 0UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 1 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 2 mg; hierro 0 mg.
