Asar el salmón a la parrilla en el horno es un método saludable que resalta su sabor natural. Puedes añadir un toque de aceite de oliva virgen extra o mantequilla, aunque no es esencial para un resultado perfecto. Queda jugoso, uniforme y delicioso en poco tiempo.
Tiempos de cocción del salmón en el horno
En general, un filete de salmón se asa en 6 a 12 minutos, dependiendo de su grosor. Filetes más gruesos (225-285 g) tardan más que los pequeños (170 g). Regla experta: 6-8 minutos por pulgada (2,5 cm) de grosor. La FDA recomienda una temperatura interna de 63 °C (145 °F).
Cómo asar el salmón perfectamente
- Mide el grosor del filete en su parte más ancha. Por cada 1,25 cm, posiciona la parrilla a 5 cm del asador. Para 2,5 cm, a 10 cm del calor.
- Antes de precalentar, ajusta la parrilla bajo el asador superior (en hornos de gas, puede estar en un cajón inferior).
- Coloca el salmón con piel hacia abajo sobre papel aluminio engrasado. Si usas sartén, engrásala o usa spray antiadherente.
- Rocía con aceite de oliva, masajea con los dedos. Sazona con hierbas (eneldo, tomillo o estragón), sal y pimienta.
- Introduce en el horno precalentado.
- Asa según el grosor (aprox. 6 min por pulgada) y verifica la cocción.
Cómo verificar si está listo
Usa un termómetro digital para medir 63 °C internos. Sin termómetro, inserta un tenedor: debe desmenuzarse en lascas. Comienza a comprobar 4-5 minutos antes: a los 4 min para 2,5 cm, o 2 min para 1,25 cm. El color pasa de translúcido a opaco con dorado caramelizado. Reposa 3-4 minutos fuera del horno.
Evita que se seque
El salmón sobrecocido pierde jugosidad. Rocía aceite o añade limón para retener humedad, pero vigílalo de cerca para un resultado tierno.
Saludable y sencillo
El salmón es rico en omega-3, vitaminas B, proteínas y antioxidantes. Estudios vinculan su consumo con menor riesgo cardiovascular. Prueba mostaza, hierbas frescas o miel, pero la simplicidad suele ser ideal.