Comience este estrato cursi la noche anterior para despertarse con un desayuno delicioso y sustancioso.
Cubra ligeramente un 3-qt. fuente rectangular para hornear con aceite en aerosol. Extienda la mitad de los cubos de pan en el plato preparado.
En una sartén grande caliente 2 cucharaditas. del aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento dulce y el ajo; cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Retire de la sartén. Agregue las 2 cucharaditas restantes. aceite a la sartén. Agrega los champiñones; cocine y revuelva hasta que estén tiernos. Agrega las espinacas; cocina hasta que se ablande un poco. Agregue la mezcla de cebolla.
En un tazón pequeño, mezcle ambos quesos; reserva 1/3 taza de la mezcla de queso. Extienda la mitad de la mezcla de vegetales sobre los cubos de pan en el plato. Espolvorea con la mezcla de queso restante. Cubra con los cubos de pan restantes y la mezcla de vegetales.
En un tazón grande, mezcle los ingredientes restantes. Vierta lentamente sobre la mezcla en capas en el plato. Cubra y enfríe durante la noche.
Precaliente el horno a 325°F. Hornee, sin tapar, 45 minutos; espolvorea con 1/3 taza de mezcla de queso reservada. Hornea de 5 a 10 minutos más o hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio. Deje reposar 10 minutos antes de servir.
