Calabacín, plátano y linaza: una combinación deliciosa y nutritiva para empezar el día con energía. Estos muffins son bajos en grasa, ricos en fibra y perfectos para toda la familia.
Tiempos de preparación
Preparación: 30 minutos | Horneado: 20 minutos | Enfriado: 5 minutos | Total: 55 minutos
Rinde: 12 muffins
Ingredientes
- ½ taza de copos de avena regulares
- 2 cucharadas de azúcar morena envasada
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1¼ tazas de harina de trigo integral
- ½ taza de harina para todo uso
- ⅓ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de harina de linaza
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos, ligeramente batidos
- ¾ taza de leche descremada
- 2 cucharadas de aceite de canola
- ½ taza de calabacín sin pelar, finamente rallado
- ⅓ taza de puré de plátano
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Rocía ligeramente 12 moldes para muffins de 6 cm con spray antiadherente. En un tazón pequeño, mezcla la avena, el azúcar morena y la mantequilla derretida.
- Paso 2: En un tazón mediano, combina la harina integral, harina para todo uso, azúcar granulada, harina de linaza, polvo de hornear, canela, sal y bicarbonato. Haz un hueco en el centro. En otro tazón pequeño, bate los huevos, leche, aceite, calabacín y puré de plátano. Vierte la mezcla húmeda en el hueco seco y revuelve hasta humedecer (la masa quedará grumosa).
- Paso 3: Reparte la masa en los moldes, llenándolos ⅔. Espolvorea la mezcla de avena encima. Hornea 20 minutos o hasta que estén dorados. Enfría en los moldes sobre una rejilla 5 minutos, luego desmolda. Sirve tibios.