Los muffins integrales de puré de manzana y plátano son nutritivos, deliciosos y una gran fuente de fibra.
Sí, tenemos esos plátanos
Los plátanos son una fruta fantástica y divertida y una gran fuente de vitaminas. Una porción de plátano de tres onzas y media le proporcionará el 28 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina B6, el 15 % de la vitamina C recomendada y el 8 % del potasio recomendado.
La variedad de plátano más común que encontrarás en tu tienda es la Cavendish. Los plátanos de mejor sabor en lo que respecta a la variedad Cavendish son los plátanos sin gas. Los plátanos se recogen verdes y se envían verdes. Cuando llegan a su destino, se colocan en una habitación grande y se gasifican con gas etileno para obligarlos a madurar más rápido. Si su tendero tiene la opción de pedir plátanos sin gas, pregunte si lo harán. Los plátanos sin gas tardan más en madurar pero saben notablemente mejor.
La mejor forma de madurar los plátanos verdes es en una bolsa de papel. Esto capturará y concentrará los gases naturales que liberan los plátanos, pero la bolsa de papel aún permitirá que circule algo de aire. Las bolsas de plástico harán que el plátano sude y eso no es lo deseado. Para esta receta de muffins integrales de plátano y puré de manzana, querrá que su plátano esté muy suave para que sea más fácil de triturar. Si desea preparar esta receta de inmediato y no quiere esperar a que maduren los plátanos, pregúntele al tendero si tiene plátanos demasiado maduros en la parte de atrás. A menudo, si los plátanos se ven un poco deteriorados por el uso, la persona que produce los productos no los exhibirá.
Esta receta se trabajó con el Cavendish estándar, pero estoy pensando en probar algunos plátanos rojos la próxima vez solo para ver cómo saben en el muffin. Los plátanos rojos a menudo no se vuelven tan suaves tan rápido o tan completos como el Cavendish, pero creo que un poco más de puré valdría la pena. Los plátanos rojos tienden a tener un sabor a plátano más rico y profundo.
La historia del trigo integral integral
Muchas personas prefieren la harina de trigo integral a la harina para todo uso más común. Si está tratando de comer una dieta más natural u orgánica, entonces querrá evitar la harina blanqueada y la harina para todo uso generalmente se blanquea. La harina de trigo integral generalmente no se blanquea. Dado que se muele utilizando el grano de trigo integral, de ahí el nombre, tiene un mayor valor nutricional y un mayor contenido de fibra.
Muffins de trigo integral con puré de manzana y plátano
Dividí esta receta en dos partes:el panecillo y la cobertura. Para el muffin, necesitarás:
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de puré de plátanos
- 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de avena tradicional (opcional)
- 1/4 taza de nueces picadas o pecanas (opcional)
- Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
- Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la sal y el azúcar en un bol.
- En un recipiente aparte, mezcle el plátano, el puré de manzana y el aceite.
- Mezcle los ingredientes secos con los ingredientes húmedos.
- Rocía el molde para muffins con spray antiadherente.
- Ponga suficiente masa para llenar el molde para muffins a 3/4 de su capacidad.
- Si lo desea, puede espolvorear un poco de cobertura sobre cada muffin antes de hornear.
- Hornee durante 15 a 20 minutos.
Para la cobertura:
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Mezcle hasta que estén bien combinados y espolvoree sobre cada muffin antes de cocinar.
El alto contenido de fibra de la harina de trigo integral generalmente hará que sus panes y panecillos sean bastante densos. La adición de puré de plátano y puré de manzana agregará un mayor contenido de humedad a su producto y debería contrarrestar la pesadez del trigo integral. Los muffins integrales de plátano y compota de manzana son excelentes con un poco de mantequilla o queso crema y la cobertura agrega un agradable crujido dulce a toda la experiencia.