Deléitate con estos muffins jumbo esponjosos de manzana y nueces, coronados con un streusel crujiente y aromático. Ideales para un desayuno otoñal perfecto acompañado de una taza de café humeante.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 6 muffins
Muffins Jumbo de Manzana y Nueces con Streusel
Ingredientes
- 1¾ tazas más 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de especias para tarta de manzana (receta a continuación)
- ½ taza de mantequilla, blanda
- 1½ tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- ½ taza de leche
- 2 tazas de manzanas peladas, sin corazón y en rodajas
- 1¼ tazas de nueces picadas y tostadas
- ¼ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de mantequilla fría, en cubos
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa la parte superior e interior de seis moldes para muffins jumbo de 8 cm con spray antiadherente.
- Paso 2: En un bol mediano, combina 1¾ tazas de harina, el polvo de hornear y ½ cucharadita de especias para tarta de manzana. En un bol grande, bate ½ taza de mantequilla, 1¼ tazas de azúcar, vainilla y sal hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora los huevos de uno en uno. Alterna la mezcla de harina con la leche, batiendo solo hasta integrar. Agrega las manzanas y ¾ taza de nueces. Reparte la masa en los moldes hasta ¾ de su capacidad.
- Paso 3: Para el streusel, en un bol pequeño combina ¼ taza de azúcar restante, ½ cucharadita de especias para tarta de manzana, 3 cucharadas de harina y 2 cucharadas de mantequilla en cubos. Usa un cortador de masa o tenedor para formar migas del tamaño de guisantes pequeños. Incorpora ½ taza restante de nueces. Espolvorea generosamente sobre la masa.
- Paso 4: Hornea 30 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Si se doran demasiado rápido, cúbrelos flojamente con papel aluminio. Desmolda y enfría sobre una rejilla.
Información nutricional (por muffin)
727 calorías; 38 g grasa total (15 g saturada, 13 g poliinsaturada, 8 g monoinsaturada); 115 mg colesterol; 502 mg sodio; 246 mg potasio; 91 g carbohidratos (3 g fibra, 56 g azúcar); 11 g proteína; 1 g grasa trans; 739 UI vitamina A; 2 mg vitamina C; 3 mg equivalentes de niacina; 107 mcg folato; 191 mg calcio; 3 mg hierro.
Especias para Tarta de Manzana
Ingredientes
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ⅛ cucharadita de clavo molido
- ⅛ cucharadita de jengibre molido
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño. Almacena en un recipiente hermético.