Muffins de arándanos integrales

Los arándanos, la avena y la harina de trigo integral aportan mucha fibra, lo que significa que te mantendrás lleno durante tus reuniones matutinas.

Resumen de recetas

práctica:10 minutos total:40 minutos Rendimiento:12 porciones
Información nutricional Muffins de arándanos integrales

Muffins integrales de arándanos

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 ¼ tazas de harina de trigo integral, con una cuchara y nivelada*
1 taza de copos de avena tradicionales
¼ taza de harina de linaza (disponible en tiendas de alimentos naturales)
¼ taza de nueces
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
1 taza de yogur natural bajo en grasa
½ taza de azúcar morena clara
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de ralladura de naranja rallada, más ¼ de taza de jugo de naranja
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 tazas de arándanos frescos o una bolsa de 8 onzas de arándanos congelados

Direcciones

Paso 1
Caliente el horno a 375°F. Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con bolsas de papel. En un procesador de alimentos, procese la harina, la avena, la harina de linaza, las nueces, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén finamente molidos.
Paso 2
En un tazón grande, mezcle el yogur, el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el jugo de naranja, el huevo y la vainilla. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se incorpore (no mezcle demasiado). Incorpora los arándanos.
Paso 3
Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 22 a 25 minutos.* Mida la harina colocándola con una cuchara en una taza medidora seca, luego quite el exceso con un cuchillo.

Información nutricional

Por porción:189 calorías; grasa 7g; grasa saturada 2g; colesterol 26 mg; sodio 256 mg; proteína 5g; carbohidratos 29g; azúcares 13g; fibra 4g; hierro 1mg; calcio 71 mg.