arándanos 101

Ricos en vitamina C, los arándanos pueden ser capaces de curar sus dolencias. Las manzanas también son una buena fuente de vitaminas. Mira estas fotos de frutas.

Los nativos americanos conocían el valor del arándano mucho antes de la llegada de los peregrinos. Lo usaban en una variedad de alimentos, como medicina y como tinte para teñir telas. Los arándanos se cultivaron por primera vez en 1816, cuando el capitán Henry Hall descubrió que el secreto estaba en la arena. Otros productores utilizaron las ideas de Hall y menos de 60 años después, había una asociación de productores de arándanos en los Estados Unidos. Actualmente, Estados Unidos cosecha arándanos en más de 40 000 acres (16 187 hectáreas) de ciénagas. Las vides de arándano, siempre que estén bien cuidadas, pueden vivir indefinidamente. En Massachusetts, el corazón del cultivo de arándanos, hay vides que se remontan a 150 años. Siguen siendo una fruta nativa americana básica en la actualidad, popular por su delicioso sabor y sus propiedades saludables.

El mito del agua

La mayoría de la gente tiene la impresión errónea de que los arándanos se cultivan en agua. Las enredaderas de arándanos en realidad se cultivan en lechos impermeables llenos de arena, grava, arcilla y turba. Sin embargo, se requiere mucha agua, por lo que un pantano de arándanos debe estar cerca de una fuente abundante de agua dulce para acompañar el suelo ácido requerido. Se cultivan de abril a noviembre y permanecen inactivos el resto del año durante los fríos inviernos en muchas de las áreas donde prosperan los arándanos. Este paréntesis invernal es importante porque ayuda a madurar los cogollos fructíferos. Estos entornos de crecimiento únicos se formaron inicialmente de forma natural hace miles de años por depósitos glaciales.

Una Fruta Saludable

Los arándanos son bajos en sodio, contienen casi cero grasas y no contienen colesterol. Debido a que son ricos en vitamina C, los marineros trajeron arándanos a bordo de los barcos hace cientos de años para prevenir el escorbuto. Los médicos y nutricionistas descubrieron más tarde que los arándanos tienen compuestos que ayudan a bloquear las bacterias que se cree que son responsables de las infecciones del tracto urinario, la enfermedad de las encías y las úlceras. Solo se requieren 10 onzas de cóctel de jugo de arándano por día para alcanzar los niveles necesarios para ayudar a bloquear las bacterias. Los arándanos a menudo se envasan con otros alimentos saludables, como mezclas de granola. Esto solo aumenta los beneficios de comer alimentos que contienen arándanos. Los beneficios para la salud de los arándanos están presentes en todas sus formas, desde jugos y coulis hasta frutos secos.

Recetas de arándanos

Los arándanos son una fruta versátil y se pueden utilizar en muchas recetas diferentes. Muchas personas asocian los arándanos con las vacaciones de invierno, por lo que es probable que la salsa de arándanos aparezca en la mayoría de las mesas estadounidenses de Acción de Gracias. Estas salsas van desde una mezcla casera con un toque gourmet hasta gelatina de arándanos recién sacada de la lata. Otra excelente receta navideña que puede llevar a su próxima fiesta de Navidad es una salsa de arándanos rojos fácil de preparar. Mezcle tres tazas de arándanos frescos picados con un cuarto de taza de cebollas verdes, dos chiles jalapeños pequeños sin semillas, 1/2 taza de azúcar, 1/4 taza de cilantro, 2 cucharadas de jengibre fresco rallado y 2 cucharadas de jugo de limón. Mezclar bien, verter sobre un bloque de queso crema y servir con galletas saladas para un delicioso chapuzón navideño.

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