Prepara un pastel súper húmedo y delicioso para el postre de esta noche con esta receta de bizcocho poke. ¡La irresistible combinación de arándanos frescos y limonada lo convierte en el postre ideal para el verano!
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Hornear: 25 minutos a 350°F | Enfriar: 120 minutos | Porciones: 24
Pastel Poke de Limonada de Arándanos
Ingredientes
- 1 paquete de mezcla para pastel blanco de 2 capas
- 1 taza de suero de leche
- 4 huevos
- ⅓ taza de aceite de canola
- 1 cucharada de ralladura de limón
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- ½ taza de concentrado de limonada congelada, descongelada
- 1 receta de salsa de arándanos
- 1 recipiente de 8 onzas de cobertura de postre batida congelada, descongelada
- ½ taza de crema de limón
- Rodajas de limón en cuartos (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un molde para hornear de 13x9 pulgadas.
- Paso 2: En un tazón grande, combina los primeros seis ingredientes (hasta el extracto de almendras). Bate con una batidora a velocidad baja hasta que se integren. Luego, bate a velocidad media durante 2 minutos, raspando el tazón ocasionalmente. Vierte la masa en el molde preparado.
- Paso 3: Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deja enfriar el pastel 5 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa de arándanos.
- Paso 4: Con el mango de una cuchara de madera, haz agujeros en el pastel separados por 1 pulgada. Vierte el concentrado de limonada sobre la superficie, cepillando para distribuirlo uniformemente. Extiende la salsa de arándanos sobre el pastel y deja enfriar completamente.
- Paso 5: En un tazón grande, mezcla una pequeña cantidad de cobertura batida con la crema de limón para aligerarla. Incorpora el resto de la cobertura batida. Extiende sobre el pastel. Si lo deseas, decora cada porción con una rodaja de limón. Cubre y refrigera las sobras hasta por 24 horas.
Información nutricional (por porción)
207 calorías; grasa total 7 g; grasa saturada 3 g; grasa poliinsaturada 1 g; grasa monoinsaturada 3 g; colesterol 37 mg; sodio 173 mg; potasio 38 mg; carbohidratos 32 g; fibra 1 g; azúcar 22 g; proteína 3 g; ácido graso trans 1 g; vitamina A 52 UI; vitamina C 2 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina B6 0 mg; folato 17 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 39 mg; hierro 1 mg.
Salsa de Arándanos
Ingredientes
- ⅓ taza de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- ¼ taza de agua
- 2 tazas de arándanos frescos o congelados
Instrucciones
- En una cacerola mediana, combina el azúcar y la maicena. Agrega el agua y mezcla bien. Incorpora los arándanos. Cocina y revuelve a fuego medio hasta que la mezcla espese ligeramente y burbujee. Cocina y revuelve 2 minutos más. Tritura con un machacador de papas (la mezcla no quedará completamente suave).