Prepara una cena inolvidable con este lomo de cerdo asado al ajo y tomillo, acompañado de papas rojas, zanahorias e hinojo. ¡Un plato tierno y aromático que triunfará en tu mesa familiar!
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Asado: 35 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 lomos de cerdo de 1 libra (450 g) cada uno
- ½ taza de pan rallado panko (estilo japonés)
- ¼ taza de ajo asado embotellado
- 3 cucharadas de tomillo fresco picado o 6 cucharaditas de romero fresco picado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
- 4 zanahorias medianas, cortadas por la mitad a lo ancho y en cuartos a lo largo
- 2 bulbos de hinojo medianos, recortados y cortados en gajos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de jugo de manzana
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F (220°C). Coloca los lomos de cerdo en una asadera grande. En un tazón pequeño, combina el pan rallado, el ajo asado y 2 cucharadas de tomillo (o 4 cucharaditas de romero). Unta la mezcla sobre los lomos. Espolvorea con sal kosher y pimienta negra.
- Paso 2: En un tazón grande, mezcla las papas, zanahorias, hinojo, aceite de oliva, 1 cucharada restante de tomillo (o 2 cucharaditas de romero), 1 cucharadita de sal kosher y ¼ cucharadita de pimienta. Coloca las verduras en una sola capa alrededor de los lomos en la asadera.
- Paso 3: Asa sin tapar en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que un termómetro inserte cerca del centro registre 155°F (68°C). Transfiere los lomos a una fuente, cúbrelos y deja reposar 15 minutos (la temperatura subirá a 160°F/71°C).
- Paso 4: Mientras, retiras las verduras con una espumadera. Agrega el jugo de manzana a la asadera y cocina a fuego medio, raspando los restos dorados. Vuelve a incorporar las verduras y mezcla bien.
- Paso 5: Rebana un lomo y sírvelo con las verduras. Reserva el otro lomo para un sándwich de cerdo asado, higos y queso de cabra.
Información nutricional (por porción)
418 calorías; 13 g grasa; 74 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 46 g carbohidratos; 8 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 8 g fibra; 7 g azúcares; 30 g proteína; vitamina A 9669.5 UI; vitamina C 39.6 mg; tiamina 1.3 mg; riboflavina 0.5 mg; niacina 10.1 mg; vitamina B6 1.5 mg; folato 60.5 mcg; vitamina B12 0.6 mcg; sodio 797 mg; potasio 1688 mg; calcio 131.3 mg; hierro 3.6 mg.