Para un sabor y color más intensos y distintivos, elige un bulbo de ajo negro en lugar del ajo asado tradicional.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 4½ tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de chalota en rodajas finas
- 6 tazas de champiñones cremini frescos en rodajas (16 oz / 450 g)
- ⅔ taza de vino blanco seco
- ⅔ taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 6 onzas (170 g) de linguini de trigo integral seco
- 1 cabeza de ajo negro o ajo asado
- 3 cucharadas de crema espesa
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Paso 1: Para la salsa, calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio-alto. Añade la chalota y cocina removiendo 3 minutos hasta que se ablande. Incorpora los champiñones y cocina 5 minutos hasta que estén tiernos, removiendo ocasionalmente. Agrega el vino, el caldo y el tomillo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar de 7 a 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca en un tercio.
- Paso 2: Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrela.
- Paso 3: Exprime el ajo de su piel en un bol pequeño y machácalo con un tenedor en trozos gruesos. Añádelo a la salsa junto con la crema, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento sin tapar 5 minutos más hasta que espese ligeramente. Retira y desecha las ramitas de tomillo.
- Paso 4: Incorpora la pasta cocida a la salsa en la sartén y remueve para que se impregne bien. Sirve espolvoreando con queso parmesano.
Información nutricional (por porción)
203 calorías; 6 g de grasa; 10 mg de colesterol; 2 g de grasa saturada; 27 g de carbohidratos; 3 g de grasas monoinsaturadas; 5 g de fibra; 5 g de azúcares; 8 g de proteína; 132,6 UI de vitamina A; 0,6 mg de vitamina C; 0,1 mg de tiamina; 0,4 mg de riboflavina; 3,1 mg de niacina; 0,1 mg de vitamina B6; 21,9 mcg de folato; 0,1 mcg de vitamina B12; 205 mg de sodio; 389 mg de potasio; 54 mg de calcio; 2,3 mg de hierro.