Para un sabor y color más distintivos, opta por un bulbo de ajo negro en lugar del ajo asado.
Para la salsa, en una sartén de 12 pulgadas caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la chalota; cocine y revuelva durante 3 minutos o hasta que comience a ablandarse. Agrega los champiñones; cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el vino, el caldo y el tomillo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 7 a 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca en un tercio.
Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete; drenaje.
Exprima el ajo de las hojas de papel en un tazón pequeño y macháquelo en trozos grandes con un tenedor. Revuelva el ajo, la crema, la sal y la pimienta en la salsa. Cocine a fuego lento, sin tapar, 5 minutos más o hasta que espese un poco. Retire y deseche las ramitas de tomillo.
Agrega la pasta cocida a la salsa en la sartén; revuelva para cubrir. Espolvorea las porciones con queso.
