No abandone su cultivo de tomate; enlatarlos y usarlos todo el año. Vea fotos de tomates reliquia. Cultivar tomates en casa es fácil incluso para los jardineros novatos. Siempre que tenga un área pequeña para instalar una tienda (tan pequeña como el porche de un apartamento), puede cultivar estos vegetales jugosos y deliciosos. El único problema es que, a veces, producen mucho más de lo que esperabas y terminas con mucho más de lo que puedes comer. Si después de haber regalado algunos tomates a amigos y familiares descubre que todavía le sobran algunos, hay otras opciones además de la pila de compost. Uno de ellos es el enlatado, que es mucho más fácil de lo que parece. Con solo un poco de esfuerzo, podrá disfrutar de esos tomates maduros durante todo el año.
Contenido- Elige los mejores tomates
- Usar acero inoxidable
- Agregar ácido
- Sea creativo
- Conozca su altitud
5:Elige los mejores tomates
Antes de que comience el enlatado, puede ayudar a asegurar su éxito eligiendo el tipo correcto de tomates. Desea envasar en el punto máximo de madurez, así que busque tomates sanos y libres de enfermedades. También obtendrá un mejor resultado si sus tomates tienen un color uniforme. Revisa la piel para asegurarte de que esté tensa y que no haya moretones. También es importante que los tomates que está usando no hayan estado sujetos a heladas mientras estaban en la vid. Esto puede reducir la acidez a niveles inseguros para enlatar.
¿Sabías?Para obtener la mayor vida útil posible en la despensa, los tomates frescos deben almacenarse con el tallo hacia abajo a temperatura ambiente.
4:Usar acero inoxidable
Los frascos de vidrio son una alternativa aceptable al acero inoxidable. Las frutas y verduras se ven muy afectadas por su entorno, y los tomates no son una excepción. El uso de algo que no sea acero inoxidable al enlatar puede afectar el sabor del producto final. El ácido del tomate puede reaccionar negativamente a metales como el aluminio y el cobre, y podría terminar con algo de decoloración o sabor amargo. También se deben evitar las espátulas de madera porque pueden transferir sabores de otros alimentos y afectar el gusto.
3:Agregar ácido
Para asegurarse de obtener un producto seguro, es importante obtener el ácido correcto. Los tomates solían tener un contenido de ácido más alto, pero en estos días, los expertos dicen que las nuevas variedades de tomates tienen un pH más bajo. Para llevar el nivel de ácido al punto deseado, agregue dos cucharadas de jugo de limón embotellado por cada litro de tomates que esté enlatando. La mitad de una cucharadita de ácido cítrico también funcionará. Y no te preocupes por el sabor porque siempre puedes añadir un poco de azúcar para compensar el limón.
¿Sabías?Aunque los tomates se consideran frutas, los Estados Unidos los clasifica como vegetales para fines comerciales.
2:Sea creativo
Llena tus tomates de sabor agregando otras verduras. Enlatar un excedente de tomates no significa que tenga una despensa llena de tomates guisados. Hay muchas cosas creativas que puedes hacer con tus tomates antes de hacerlo. Además de los tomates guisados enteros, también puede cortarlos en cubitos para facilitar su uso más adelante, o seguir adelante y preparar su pasta con salsa roja. Incluso puedes preparar salsa de carne, ketchup, jugo de tomate y salsa barbacoa casera. Si tiene algo de okra o calabacín en su jardín, póngalos junto con sus tomates para agregar un poco más de sabor, vitaminas y minerales.
1:Conozca su altitud
Un envasador novato puede subestimar el efecto de la altitud en el proceso, pero no debe tomarse a la ligera si quiere hacerlo bien. La mayoría de las técnicas de enlatado que encontrarás en Internet asumen que estarás a menos de 1,000 pies sobre el nivel del mar. Si vive en Denver, Colorado, o en cualquier otra ciudad por encima de los 1,000 pies de altitud, necesita hacer un ajuste. Una buena regla general es agregar un minuto de tiempo de ebullición por cada 1,000 pies adicionales sobre el nivel del mar.
¿Sabías?Los tomates son nativos de América del Sur y luego migraron al norte hacia América Central y del Norte para ser descubiertos y llevados a casa por exploradores europeos.