¡Haz que este restaurante sea el favorito en casa en 30 minutos! Los tomatillos y los chiles en puré aportan el calor a las enchiladas, los tacos y las carnes a la parrilla.
Resumen de recetas preparación:20 minutos asar:7 minutos reposar:10 minutos total:37 minutos Porciones:24 Rinde:1-1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 12 onzas de tomatillos frescos, sin cáscara, enjuagados y escurridos
1 chile poblano fresco
1 chile serrano fresco
2 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de sal*
¼ de cucharadita de azúcar
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente el asador. Coloque los tomatillos y los chiles en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase a la parrilla durante 7 a 8 minutos o hasta que estén carbonizados, volteando los tomatillos y los chiles una o dos veces durante el asado. Coloque papel aluminio alrededor de los tomatillos y los chiles y doble los bordes para cerrarlos. Deje reposar durante 10 minutos. Con un cuchillo afilado, suelta los bordes de la piel de los chiles; retire con cuidado las pieles en tiras y deséchelas.**
Paso 2
En un procesador de alimentos combine los tomatillos, los chiles, el ajo, la sal y el azúcar. Cubra y pulse con varias vueltas de encendido/apagado hasta que esté picado. Agregue la cebolla picada y el cilantro. Si desea una salsa menos espesa, agregue agua, 1 cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.
**Consejo:
Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o de goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con jabón y agua tibia.
Información nutricional Por porción:7 calorías; carbohidratos 1g; azúcares 1g; vitamina a 41,4 UI; vitamina c 14,1 mg; equivalentes de niacina 0,3 mg; folato 2,1 mcg; sodio 49 mg; potasio 53 mg; calcio 3 mg; hierro 0,2 mg.
