¡Transforma tus comidas en un restaurante mexicano casero en solo 37 minutos! Esta salsa verde clásica, elaborada con tomatillos frescos y chiles asados, realza enchiladas, tacos y carnes a la parrilla con su sabor ahumado y picante equilibrado.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Asado: 7 minutos | Reposo: 10 minutos | Total: 37 minutos
Porciones: 24 | Rinde: 1-1/2 tazas
Ingredientes
- 12 onzas de tomatillos frescos, sin cáscara, enjuagados y escurridos
- 1 chile poblano fresco
- 1 chile serrano fresco
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el asador. Coloca los tomatillos y chiles en una bandeja forrada con papel aluminio. Asa 7-8 minutos hasta que estén carbonizados, volteándolos una o dos veces. Envuelve en aluminio y deja reposar 10 minutos. Retira la piel de los chiles con cuidado usando un cuchillo afilado.
- Paso 2: En un procesador de alimentos, combina tomatillos, chiles, ajo, sal y azúcar. Procesa hasta picar finamente. Agrega cebolla y cilantro. Añade agua (1 cucharada a la vez) si prefieres una textura más ligera.
Consejo de experto
Los chiles liberan aceites volátiles que irritan la piel y ojos. Usa guantes de látex o goma. Lava bien manos y uñas con jabón y agua tibia si los tocas directamente.
Información nutricional (por porción)
7 calorías; 1 g carbohidratos; 1 g azúcares; vitamina A 41.4 UI; vitamina C 14.1 mg; niacina 0.3 mg; folato 2.1 mcg; sodio 49 mg; potasio 53 mg; calcio 3 mg; hierro 0.2 mg.