Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un procesador de alimentos combine los tomatillos, los poblanos, las cebollas, el comino, el cilantro, el ajo y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra molida; procese hasta que quede suave. (Si usa tomatillos frescos, es posible que deba agregar de 1/4 a 1/2 taza de agua). Si es necesario, procese en lotes y revuelva los lotes.
Paso 2
Divida la salsa en tres recipientes para congelar de 2 tazas (o bolsas para congelar con cierre de 1 cuarto de galón). Cubrir y congelar hasta 6 meses. Úselo en Enchiladas Verdes a la Sartén de Frijoles Negros y Tacos Verdes de Pollo. Rinde tres porciones de 2 tazas.
Tacos Verdes De Pollo
Coloque 1 1/2 lb. de muslos de pollo deshuesados y sin piel, o 1 1/2 lb. olla de cocción lenta. Agregue una porción congelada de salsa verde a fuego lento. Para el pollo:cubra y cocine a fuego lento de 3 1/2 a 4 horas o a fuego alto 2 1/4 horas. Para la carne de res:cubra y cocine a fuego lento de 7 a 8 horas o a fuego alto de 3 1/2 a 4 horas. Retire la carne de la salsa; triturar o cortar en rodajas finas. Agregue la carne desmenuzada a la salsa. Repartir en tortillas de 6 pulgadas; Cubra con los toppers deseados. Rinde 6 porciones. Análisis nutricional por porción:347 calorías, 17 g de proteína, 38 g de carbohidratos, 7 g de grasa total (5 g de grasa saturada), 40 mg de colesterol, 3 g de fibra, 2 g de azúcar total, 3 % de vitamina A, 74 % de vitamina C, 677 mg de sodio, 8 % de calcio, 25 % de hierro
Para Conservar Pollo Verde o Bistec Verde
Transfiera la mezcla de pollo o bistec cocido a un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 5 días.
Sartén De Frijoles Negros Enchiladas Verdes
Precaliente el horno a 350°F. Descongele una porción de salsa verde a fuego lento. En un tazón grande, mezcle uno de 15 oz. lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 1 taza de calabacín picado; 1 taza de maíz en grano entero fresco o congelado; y 1 taza de queso de mezcla mexicano rallado. En una sartén grande apta para horno, coloque la mitad de la salsa, cuatro tortillas de 6 pulgadas, superponiéndolas según sea necesario, y la mitad de la mezcla de frijoles. Repita las capas. Cubra con 1 taza de queso adicional. Hornee, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que se caliente por completo. Cubra con tomates uva, cilantro fresco y/o pepitas asadas. Rinde 6 porciones. Análisis nutricional por porción:281 calorías, 15 g de proteína, 26 g de carbohidratos, 14 g de grasa total (6 g de grasa saturada), 35 mg de colesterol, 5 g de fibra, 2 g de azúcar total, 9 % de vitamina A, 79 % de vitamina C, 510 mg de sodio, 23 % de calcio, 14 % de hierro
Información nutricional Por porción:154 calorías; grasa 5g; carbohidratos 23g; fibra insoluble 8g; azúcares 1g; proteína 5g; vitamina a 610,2 UI; vitamina c 394 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,3 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 32,6 mcg; sodio 617 mg; potasio 488 mg; calcio 109 mg; hierro 7,4 mg.
