¡Prepara tacos para toda la familia con esta receta sencilla de pollo desmenuzado en salsa verde! En olla de cocción lenta, rinde para 16 porciones generosas. Perfecta para reuniones, con sabor auténtico y preparación mínima.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos
Cocción lenta: 7-8 horas (bajo) o 3½-4 horas (alto)
Porciones: 16
Rinde: 16 tacos (4 tazas de mezcla de pollo)
Ingredientes para el pollo
- 2 libras de pechuga o muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 receta de Salsa de Tomatillo-Ajo (ver abajo)
- 16 tortillas de harina o bollos de cóctel, partidos y tostados
- Rodajas de cebolla roja, aguacate y/o queso Monterey Jack, para servir
Instrucciones
- Coloca el pollo en una olla de cocción lenta de 3½-4 cuartos. Agrega el caldo y la mitad de la salsa de tomatillo-ajo (refrigera el resto). Cubre y cocina a bajo durante 7-8 horas o a alto durante 3½-4 horas.
- Retira el pollo y desmenúzalo con dos tenedores. Vierte el líquido de cocción en un recipiente. Regresa el pollo a la olla, agrega la salsa restante y suficiente líquido para humedecer.
- Usa una espumadera para llenar las tortillas con la mezcla. Cubre con cebolla, aguacate y/o queso.
Información nutricional (por porción)
289 calorías; grasa total 13 g (saturada 5 g, poliinsaturada 2 g, monoinsaturada 5 g); colesterol 61 mg; sodio 518 mg; potasio 451 mg; carbohidratos 20 g (fibra 2 g, azúcar 3 g); proteína 22 g.
Salsa de Tomatillo y Ajo
Ingredientes
- 1 frasco (16 oz) de salsa verde
- ¾ taza de hojas frescas de cilantro sueltas
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, pelados
- ½ cucharadita de comino molido
Instrucciones
- En una licuadora, combina la salsa verde, cilantro, jugo de lima, aceite, ajo y comino. Procesa hasta obtener una mezcla suave.