Base de pollo desmenuzado para preparar comidas

• Paso 1

  Espolvorea el pollo con paprika, sal y pimienta. Si lo desea, en una de 4 a 6 qt. Cocine el pollo en horno holandés, la mitad a la vez, en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que se dore, volteándolo una vez. Coloque todo el pollo en el horno holandés; espolvorea con condimento italiano. Añadir caldo.

• Paso 2

  Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 45 a 60 minutos o hasta que el pollo esté cocido (al menos 175 °F).

• Paso 3

  Usando una espumadera, transfiera el pollo a un tazón grande, reservando el líquido de cocción. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la carne de los huesos. Triture el pollo con dos tenedores. Agregue suficiente líquido de cocción para humedecer.*

• Paso 4

  Divida el pollo desmenuzado en tres recipientes herméticos o bolsas de plástico para congelar con cierre, usando 2 tazas para cada recipiente. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses.

• Paso 5

  Si está congelado, descongélelo en el refrigerador durante la noche. Úselo para preparar Chicken Masala y Chicken Melts with Olives and Lemon.

*Consejo

Si lo desea, cuele y reserve el líquido de cocción restante para usarlo como caldo de pollo.

Instrucciones para la olla de cocción lenta

Sazone y, si lo desea, dore el pollo. Coloque en un 4 - a 5 qt. olla de cocción lenta; espolvorea con condimento italiano. Agregar caldo. Tape y cocine a fuego lento de 7 a 8 horas o alto de 3 1/2 a 4 horas. Continúe como se indica en el Paso 3.

Masala de pollo

En un 3 - a 4 qt. cacerola calentar 1 cda. aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue 1/2 taza de cebolla, zanahoria y pimiento picados y 2 dientes de ajo picados; cocina de 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue una porción de Receta maestra de pollo desmenuzado, una de 15 oz. tarro de salsa tikka masala a fuego lento (como la de Patak) y 1/2 taza de caldo de pollo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos. Agregue uno de 14.5 oz. lata de tomates cortados en cubitos sin escurrir y 1 taza de guisantes congelados. Cocine a fuego lento, tapado, 5 minutos más. Agregue 1/3 taza de cilantro fresco picado. Sirva con arroz cocido caliente, naan tibio y/o yogur griego natural. Rinde 4 porciones (1 1/2 tazas cada una). Análisis nutricional por porción:352 calorías, 25 g de proteína, 23 g de carbohidratos, 17 g de grasa total (7 g de grasa saturada), 83 mg de colesterol, 6 g de fibra. 11 g azúcar total, 92% Vitamina!, 36% Vitamina C, 1206 mg sodio, 11% calcio. 20 % de hierro

Pollo Derretido con Aceitunas y Limón

Precaliente el asador. Coloque cuatro rebanadas de pan de campo crujiente de 3/4 de pulgada en una bandeja para hornear. Ase a 4 pulgadas del fuego durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente tostados, volteándolos una vez. Retire 2 cucharaditas. ralladura y exprimir 1 cda. jugo de un limón. En un tazón mediano, combine la ralladura de limón y el jugo, una porción de Receta maestra de pollo desmenuzado, 1/4 taza de aceitunas verdes picadas sin hueso y pepinillos, 2 cucharaditas. Mostaza estilo Dijon, 1/4 cdta. pimienta negra y pizca de sal. Divide la mezcla de pollo entre cuatro de las rebanadas de pan tostado; cubra cada uno con 1 rebanada de queso Havarti, Comté o queso suizo suave. Ase a la parrilla de 1 1/2 a 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Cubra con rúcula o berros. Rinde 4 sándwiches (1 sándwich cada uno). Análisis nutricional por porción:378 calorías, 28 g de proteína, 27 g de carbohidratos, 17 g de grasa total (6 g de grasa saturada), 86 mg de colesterol, 2 g de fibra, 0 g de azúcar total, 5% vitamina A 4% vitamina C, 945 mg de sodio, 10 % de calcio, 14 % de hierro

Enchiladas De Pollo

Mezcle la mezcla de pollo con queso mezcla mexicana; enrolle la mezcla en tortillas de maíz o harina. Colocar en una fuente para horno engrasada. Rocíe con salsa o salsa de enchilada verde. Espolvorea con queso adicional. Hornee durante 20 minutos a 375 °F o hasta que el queso se derrita y el relleno esté completamente caliente.

Wraps de pollo griego

En pan de pita, apila la mezcla de pollo caliente y tomates picados, pepinos y aceitunas Kalamata. Cubra con queso feta desmenuzado. Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón.

Información nutricional