¿Verduras, pollo y tortellini, todo en una receta de sopa de 30 minutos? ¡Nunca necesitaremos nada más! Esta sopa de tortellini súper fácil solo requiere una olla, por lo que encajará perfectamente con su rotación semanal de cenas.
Resumen de recetas total:35 minutos Porciones:4 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 10 - 12 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 2 pulgadas
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubos asados al fuego con ajo, sin escurrir
1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 paquete de 9 onzas. tortellini rellenos de queso refrigerados
2 tazas de espárragos del tamaño de un bocado
¼ taza de vino blanco seco o agua de cocción colada de pollo
Toppers, como tomates uva en cuartos, albahaca fresca en rodajas finas, pimienta negra y/o queso parmesano rallado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 4-qt. Cocine el pollo en horno holandés en suficiente agua para cubrir de 8 a 10 minutos o hasta que ya no esté rosado. Retire el pollo. Si lo desea, reserve y cuele 1 1/2 tazas del agua de cocción. Deseche el agua restante.
Paso 2
En el horno holandés, hierva los tomates enlatados y el caldo. Agrega los tortellini; cocina 3 minutos. Agrega los espárragos; cocina 5 minutos más o hasta que los tortellini y los espárragos estén tiernos.
Paso 3
Mientras tanto, desmenuce el pollo con dos tenedores. Agregue el pollo y el vino a la mezcla de tomate. Para una sopa menos espesa, agregue la cantidad deseada de agua de cocción colada. Si lo desea, sirva la sopa con adornos.
Variación
Puede sustituir los espárragos por 3 tazas de espinacas frescas picadas o col rizada tierna. Prepárelo como se indica, excepto que agregue las verduras con el vino y caliente hasta que las verduras se ablanden.
Información nutricional Por porción:335 calorías; grasa 6g; colesterol 76 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 38g; fibra insoluble 5g; azúcares 7g; proteína 29g; vitamina a 692,4 UI; vitamina c 8,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 8,2 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 44,3 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 761 mg; potasio 661 mg; calcio 153 mg; hierro 4 mg.
