¿Verduras frescas, pollo tierno y tortellini en una sopa lista en solo 35 minutos? ¡Esta receta sencilla de una sola olla es ideal para tu rotación semanal de cenas familiares! Nutritiva, sabrosa y sin complicaciones.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 280-340 g (10-12 oz) de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 5 cm
- 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubos asados al fuego con ajo, sin escurrir
- 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 paquete (9 oz) de tortellini rellenos de queso refrigerados
- 2 tazas de espárragos cortados en trozos del tamaño de un bocado
- ¼ taza de vino blanco seco o agua de cocción colada del pollo
- Toppings opcionales: tomates cherry en cuartos, albahaca fresca en juliana, pimienta negra y/o queso parmesano rallado
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 4 cuartos (aprox. 4 L), cocina el pollo en agua suficiente para cubrirlo durante 8-10 minutos o hasta que deje de estar rosado. Retira el pollo. Si lo deseas, reserva y cuela 1½ tazas del agua de cocción. Desecha el resto.
- Paso 2: En la misma olla, lleva a ebullición los tomates enlatados y el caldo. Añade los tortellini y cocina 3 minutos. Incorpora los espárragos y cocina 5 minutos más, hasta que los tortellini y los espárragos estén tiernos.
- Paso 3: Mientras tanto, desmenuza el pollo con dos tenedores. Añádelo a la mezcla junto con el vino. Para una sopa más ligera, agrega la cantidad deseada de agua de cocción colada. Sirve con toppings si lo prefieres.
Variación
Sustituye los espárragos por 3 tazas de espinacas frescas picadas o col rizada tierna. Agrégalas con el vino y calienta hasta que se ablanden.
Información nutricional (por porción)
335 calorías; 6 g grasa; 76 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 38 g carbohidratos; 5 g fibra; 7 g azúcares; 29 g proteína; vitamina A 692 UI; vitamina C 8.2 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 8.2 mg; vitamina B6 0.6 mg; folato 44.3 mcg; vitamina B12 0.2 mcg; sodio 761 mg; potasio 661 mg; calcio 153 mg; hierro 4 mg.