Aprovecha las sobras de pollo asado y verduras para preparar esta deliciosa sopa paleo. Rica en nutrientes, se conserva en el refrigerador hasta 3 días, perfecta para comidas rápidas y saludables.
Resumen de la receta
Tiempo total: 10 minutos | Porciones: 4 (máximo 6) | Rendimiento: 8 tazas
Sopa Paleo de Pollo y Verduras
Ingredientes
- 1 receta de Pollo Asado y Verduras
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Mide 2 tazas de pollo desmenuzado y verduras del pollo asado (reserva el resto para otras recetas). En una olla grande, combina el pollo, las verduras asadas y el caldo. Calienta a fuego medio hasta que esté todo caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Información nutricional (por porción)
207 calorías; grasa total 4 g; grasa saturada 1 g; grasa poliinsaturada 1 g; grasa monoinsaturada 1 g; colesterol 60 mg; sodio 1094 mg; potasio 833 mg; carbohidratos 22 g; fibra 6 g; azúcar 11 g; proteína 22 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 18634 UI; vitamina C 51 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 8 mg; vitamina B6 1 mg; folato 68 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 93 mg; hierro 2 mg.
Pollo Asado y Verduras
Ingredientes
- 1 pollo entero de 4 libras (aprox. 1,8 kg)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en cuartos
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en gajos de ½ pulgada (2½ tazas)
- 4 tazas de floretes de brócoli fresco
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375°F (190°C). Sazona el pollo con sal, pimentón y pimienta. Coloca las zanahorias y la cebolla en una asadera. Pon el pollo encima.
- Hornea sin cubrir por 1 hora y 35 minutos. Añade el brócoli a la asadera. Hornea 10-20 minutos más, hasta que el pollo esté cocido (mínimo 175°F/80°C en el muslo). Retira y deja reposar tapado 30 minutos. Desmenuza la carne, descartando piel y huesos. Guarda el pollo en un recipiente hermético: refrigera hasta 4 días o congela hasta 4 meses. Pica las verduras, reserva el líquido de la sartén. Guarda en recipiente hermético: refrigera hasta 4 días.
Información nutricional (por porción)
266 calorías; grasa total 6 g; grasa saturada 1 g; grasa poliinsaturada 1 g; grasa monoinsaturada 2 g; colesterol 119 mg; sodio 295 mg; potasio 857 mg; carbohidratos 14 g; fibra 4 g; azúcar 6 g; proteína 39 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 13554 UI; vitamina C 54 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 15 mg; vitamina B6 1 mg; folato 65 mcg; vitamina B12 1 mcg; calcio 79 mg; hierro 2 mg.