Ensalada Paleo de Pollo Desmenuzado: Receta Saludable, Fácil y Rica en Proteínas

Transforma tu pollo asado sobrante en una ensalada paleo deliciosa y nutritiva, cargada de proteínas. Corona con un aderezo ranch paleo casero para un almuerzo o cena irresistible que nadie creerá que es apto para dieta paleo. Receta experta, probada y optimizada para meal prep.

Resumen de la receta

Preparación: 10 minutos
Enfriamiento: hasta 24 horas
Porciones: 2
Porciones máximas: 3
Rendimiento: 6 tazas

Ensalada paleo de pollo desmenuzado

Ingredientes

Lista de ingredientes

4 tazas de espinacas frescas
1 ½ tazas de pollo desmenuzado (del pollo asado y verduras)
1 tomate picado
2 cebollas verdes, en rodajas
¼ taza de aderezo paleo ranch

Direcciones

Paso 1
En un bol grande, combina las espinacas, el pollo, el tomate y las cebollas verdes. Divide entre 2 o 3 contenedores herméticos. Cubre y refrigera hasta 24 horas.
Paso 2
Para servir, diluye el aderezo paleo ranch con hasta 1 cucharada de agua si es necesario. Rocía sobre las ensaladas.

Información nutricional (por porción de ensalada de pollo desmenuzado paleo)

341 calorías; grasa total 25 g; grasa saturada 3 g; grasa poliinsaturada 4 g; grasa monoinsaturada 16 g; colesterol 78 mg; sodio 311 mg; potasio 916 mg; carbohidratos 8 g; fibra 3 g; azúcar 2 g; proteína 22 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 9472 UI; vitamina C 43 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 8 mg; vitamina B6 1 mg; folato 206 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 126 mg; hierro 4 mg.

Pollo asado y verduras

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 pollo entero de 4 libras (1,8 kg)
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de pimienta negra
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en cuartos
1 cebolla grande, pelada y cortada en gajos de ½ pulgada (2 ½ tazas)
4 tazas de brócoli fresco

Direcciones

Paso 1
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Sazona el pollo con sal, pimentón y pimienta. Coloca las zanahorias y la cebolla en una bandeja para horno. Coloca el pollo encima.
Paso 2
Hornea sin cubrir por 1 hora y 35 minutos. Añade el brócoli a la bandeja. Hornea 10-20 minutos más, hasta que el pollo esté cocido (mínimo 80 °C/175 °F en el muslo). Retira y deja reposar tapado 30 minutos. Desmenuza la carne, descartando piel y huesos. Guarda en recipiente hermético; refrigera hasta 4 días o congela hasta 4 meses. Pica las verduras, reserva el líquido de la bandeja. Guarda herméticamente; refrigera hasta 4 días.

Información nutricional (por porción de pollo asado y verduras)

266 calorías; grasa total 6 g; grasa saturada 1 g; grasa poliinsaturada 1 g; grasa monoinsaturada 2 g; colesterol 119 mg; sodio 295 mg; potasio 857 mg; carbohidratos 14 g; fibra 4 g; azúcar 6 g; proteína 39 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 13554 UI; vitamina C 54 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 15 mg; vitamina B6 1 mg; folato 65 mcg; vitamina B12 1 mcg; calcio 79 mg; hierro 2 mg.

Aderezo paleo ranch

Ingredientes

Lista de ingredientes

½ taza de mayonesa paleo
2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
1 cucharada de cebollino fresco picado
½ cucharadita de tomillo fresco picado
1 diente de ajo picado
¼ cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de pimienta negra

Direcciones

Paso 1
En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes. Diluye con agua o leche de nueces si es necesario para la consistencia deseada. Cubre y refrigera el sobrante hasta 1 semana.

Información nutricional (por porción de aderezo paleo ranch)

102 calorías; grasa total 11 g; grasa saturada 1 g; grasa poliinsaturada 2 g; grasa monoinsaturada 8 g; colesterol 9 mg; sodio 60 mg; potasio 15 mg; carbohidratos 0 g; fibra 0 g; azúcar 0 g; proteína 0 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 152 UI; vitamina C 2 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 0 mg; vitamina B6 0 mg; folato 3 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 5 mg; hierro 0 mg.