Esta sencilla ensalada de pasta puede ser una cena fresca y saludable, o un sabroso acompañamiento mediterráneo. Esta deliciosa receta mediterránea está llena de duraznos, pasta, pollo y hierbas frescas.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:8 Rinde:10 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 onzas de pasta seca, como radiatore, bowties, campanelle o penne
1 libra de mitades de pechuga de pollo, cortadas en trozos pequeños
Sal y pimienta negra
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas
2 duraznos grandes, partidos por la mitad, sin hueso y picados en trozos grandes, o 2 peras maduras, sin corazón y picados en trozos grandes
½ taza de nueces, tostadas* y picadas
½ taza de hojas frescas de albahaca, picadas
2 cucharadas de vinagre balsámico o de vino tinto
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Fuga; enjuague con agua fría. Escurrir de nuevo.
Paso 2
Mientras tanto, espolvorea el pollo con sal y pimienta. En una sartén grande caliente 1 cda. aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine de 5 a 6 minutos o hasta que esté dorado y casi cocido. Agregue la cebolla a la sartén y cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que el pollo esté cocido y las cebollas se hayan ablandado. Revuelva el pollo, las cebollas, los duraznos, las nueces y la albahaca en la pasta cocida. Batir el vinagre y las 4 cucharadas restantes. aceite. Agrégalo a la pasta; revuelva para cubrir. Servir inmediatamente.
*Consejo
Para tostar las nueces, extiéndalas en un molde para hornear poco profundo. Hornee en un horno precalentado a 350° de 5 a 10 minutos, sacudiendo la sartén una o dos veces para tostar uniformemente.
Información nutricional Por porción:323 calorías; grasa 15g; colesterol 41 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 29g; monograsa 7g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 2g; azúcares 6g; proteína 18g; vitamina a 321,6 UI; vitamina c 4,6 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 8 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 85,2 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 102 mg; potasio 407 mg; calcio 27 mg; hierro 1,7 mg.
