Sopa especiada de pollo y garbanzos

Esta reconfortante y fácil sopa de pollo está sazonada con especias calientes y jengibre picante.

Sopa Especiada de Pollo y Garbanzos

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:35 minutos Porciones:4
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Esta es la sopa de pollo que estamos haciendo una y otra vez los días en que buscamos un poco de comodidad adicional. El primer paso es dorar los muslos de pollo sazonados con cilantro y cúrcuma para darle sabor. Luego, los muslos de pollo se cuecen a fuego lento junto con las zanahorias y los garbanzos enlatados en un caldo infundido con ajo, limón y jengibre. Una vez que el pollo esté bien cocido, desmenúzalo con dos tenedores y regrésalo a la olla con jugo de limón y un puñado de verduras de hojas verdes oscuras. La receta requiere espinacas, pero la col rizada rota o las hojas de acelgas son un gran intercambio.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
¾ cucharadita de sal kosher
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de zanahorias en rodajas finas (de 3 zanahorias pequeñas)
1 cucharada de ajo picado (de 3 dientes)
1 cucharada de jengibre fresco rallado (de un trozo de 1 pulgada)
1 15 oz. lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de ralladura de limón más 1 cucharada. jugo fresco (de 1 limón)
3 tazas de espinacas tiernas

Direcciones

Paso 1
Combine el cilantro, la cúrcuma y la sal en un tazón pequeño. Frote los muslos de pollo uniformemente con la mezcla. Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocina, sin tocar, hasta que esté dorado por un lado, aproximadamente 4 minutos. Transferir a un plato.
Paso 2
Agrega las zanahorias a la olla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo y el jengibre; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el pollo, los garbanzos, el caldo y la ralladura de limón.
Paso 3
Lleve la sopa a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento, tapado, hasta que las zanahorias estén tiernas y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Retire el pollo, desmenúcelo en trozos pequeños y vuelva a colocarlo en la olla.
Paso 4
Agrega el jugo de limón y las espinacas a la olla; cocina, revolviendo constantemente, hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 1 minuto.

Información nutricional

Por ración: 358 calorías; grasa 13g; colesterol 80 mg; sodio 1292 mg; carbohidratos 32g; fibra dietética 9g; proteína 28g; azúcares 7g; grasa saturada 2g.