Sopa Especiada de Pollo y Garbanzos: Receta Fácil, Saludable y Reconfortante

Esta sopa reconfortante de pollo, sazonada con especias cálidas y jengibre fresco, es perfecta para días fríos. Fácil de preparar en solo 35 minutos.

Resumen de la receta

Preparación: 20 minutos | Total: 35 minutos | Porciones: 4

Esta sopa de pollo se ha convertido en nuestra favorita para momentos de confort. Comienza dorando muslos de pollo sazonados con cilantro y cúrcuma. Luego, cocínalos a fuego lento con zanahorias, garbanzos enlatados, ajo, jengibre y caldo de pollo. Al final, desmenuza el pollo, añade jugo de limón y espinacas frescas para un toque verde y ácido. Puedes sustituir las espinacas por col rizada o acelgas.

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
¾ cucharadita de sal kosher
1 libra (450 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de zanahorias en rodajas finas (de 3 zanahorias pequeñas)
1 cucharada de ajo picado (de 3 dientes)
1 cucharada de jengibre fresco rallado (de un trozo de 2.5 cm)
1 lata (425 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de ralladura de limón más 1 cucharada de jugo fresco (de 1 limón)
3 tazas de espinacas tiernas

Instrucciones

Paso 1
Mezcla el cilantro, la cúrcuma y la sal en un bol pequeño. Unta los muslos de pollo con la mezcla. Calienta el aceite en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina sin mover hasta que esté dorado por un lado, unos 4 minutos. Reserva en un plato.
Paso 2
Añade las zanahorias a la olla y cocina removiendo hasta que se ablanden, unos 2 minutos. Incorpora el ajo y el jengibre; cocina removiendo hasta que desprendan aroma, 1 minuto. Vuelve a añadir el pollo, los garbanzos, el caldo y la ralladura de limón.
Paso 3
Lleva a ebullición. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y el pollo cocido, unos 15 minutos. Retira el pollo, desmenúzalo y vuélvelo a la olla.
Paso 4
Añade el jugo de limón y las espinacas. Cocina removiendo hasta que se marchiten, unos 1 minuto. Sirve caliente.

Información nutricional

Por porción: 358 calorías; 13 g grasa; 80 mg colesterol; 1292 mg sodio; 32 g carbohidratos; 9 g fibra; 28 g proteína; 7 g azúcares; 2 g grasa saturada.