Completa con pasta, pollo y verduras, esta receta de sopa es un alimento cálido y reconfortante para el invierno y una manera fácil de presentarle a la familia la escarola en un plato que parece familiar.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:2 horas Porciones:8 Rinde:10 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 libras de piezas de pollo carnosas con hueso
1 cebolla grande, cortada en gajos finos
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de tomillo seco, triturado
½ cucharadita de pimienta negra molida
4 dientes de ajo, rebanados
2 hojas de laurel
8 tazas de agua
10 tazas de escarola rota y/o frisee
1 taza de zanahorias en rodajas finas
1 taza de apio en rodajas finas
2 tazas de pasta orecchiette seca
½ taza de albahaca fresca picada
Queso parmesano rallado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla de 6 a 8 cuartos combine los trozos de pollo, la cebolla, la sal, el tomillo, la pimienta, el ajo y las hojas de laurel. Agregue 8 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 1 hora o hasta que el pollo esté muy tierno y se desprenda de los huesos.
Paso 2
Retire el pollo del caldo. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos. Deseche los huesos y la piel. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado. Deseche las hojas de laurel. Regrese el pollo al caldo. Agregue 8 tazas de escarola, zanahorias y apio. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos. Agregue la pasta; volver a hervir a fuego lento. Cocine de 7 a 9 minutos o hasta que la pasta y la escarola estén tiernas. Agregue la albahaca y la escarola restante. Cubra cada porción con queso parmesano rallado. 8 porciones.
Información nutricional Por porción:332 calorías; grasa 11g; colesterol 79 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 29g; monograsa 4g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 4g; azúcares 3g; proteína 30g; vitamina a 4107IU; vitamina c 8,5 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 7,2 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 107,2 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 713 mg; potasio 522 mg; calcio 90 mg; hierro 2,9 mg.
