Transforma el clásico pollo Cordon Bleu en una sopa cremosa y reconfortante con esta receta sencilla y deliciosa. El toque picante de la mostaza Dijon realza el sabor del queso fundido, creando un plato irresistible y familiar.
Resumen de la receta
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 6
Rinde: 9 1/3 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
- ½ taza de chalotes en rodajas finas
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de jamón cocido cortado en cubitos
- 8 onzas de puntas de espárragos, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1½ tazas de queso Gruyère o suizo rallado (6 oz.)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 bolsa de 8.8 onzas de arroz de grano largo cocido
- 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
- 1 taza de picatostes, triturados en trozos grandes
Instrucciones
- En una olla holandesa de 5 a 6 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada la mitad del pollo y los chalotes; cocine y revuelva 2-3 minutos hasta que el pollo esté dorado. Retire de la olla. Repita con el resto del pollo y chalotes. Regrese todo a la olla, añada el caldo y el jamón.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 5 minutos. Añada los espárragos y cocine 5 minutos más. En un bol pequeño, mezcle 1 taza de queso con la harina. Incorpore gradualmente a la sopa, revolviendo hasta que se derrita. Añada el arroz y la mostaza; caliente todo. Sirva cubierto con la ½ taza restante de queso y picatostes.
Información nutricional (por porción)
433 calorías; 19 g grasa total; 123 mg colesterol; 7 g grasa saturada; 23 g carbohidratos; 7 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 2 g fibra; 2 g azúcares; 43 g proteína; vitamina A 464 UI; vitamina C 2,9 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,4 mg; niacina 11,8 mg; vitamina B6 0,9 mg; folato 36,4 mcg; vitamina B12 0,8 mcg; sodio 987 mg; potasio 676 mg; calcio 320 mg; hierro 2 mg.