Si nunca has probado la sopa de pollo al estilo peruano, prepárate para una explosión de sabores auténticos. Con ingredientes clásicos como pollo, zanahorias y guisantes, más pimiento, comino, papas y un vibrante puré de lima, cebolleta y hierbas frescas, resulta brillante y ligeramente picante. Ideal para aliviar resfriados o entrar en calor en invierno. Añade cubos de aguacate maduro para un toque extra. Consejo: Guarda los huesos del pollo tras desmenuzar la carne para preparar caldo casero.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 50 minutos | Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
- ½ taza de hojas de cilantro sueltas
- 3 cebolletas picadas
- ¼ taza de jugo de lima fresco (de 2 limas)
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 1 pimiento rojo o naranja, picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 ½ libras de pechugas de pollo con piel y hueso
- 1 ½ cuartos de caldo de pollo
- 12 papas baby Yukon Gold (alrededor de 1 ½ lb.), cortadas por la mitad
- 3 zanahorias medianas, finamente picadas
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 ¼ tazas de guisantes verdes congelados
- Chips de tortilla, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Licúa el cilantro, cebolletas, jugo de lima, ajo y 2 cucharadas de aceite hasta obtener una pasta suave, unos 45 segundos. Reserva.
- Paso 2: Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Añade la cebolla y pimiento; cocina removiendo frecuentemente hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento ablandado, unos 4 minutos. Incorpora comino y pimiento rojo; cocina hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.
- Paso 3: Añade el pollo, caldo, papas, zanahorias, sal y pimienta; lleva a ebullición. Baja a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, unos 30 minutos. Retira la espuma y desecha.
- Paso 4: Transfiere el pollo a una tabla; desecha la piel y desmenuza la carne con dos tenedores, apartando los huesos. Vuelve el pollo a la olla con los guisantes; calienta 2-3 minutos. Añade el puré de cilantro. Sirve con chips de tortilla.