Sopa De Pollo Al Estilo Peruano Con Cilantro Y Lima

Si nunca ha comido sopa de pollo al estilo peruano, entonces le espera una delicia. Además de los ingredientes estándar (pollo, zanahorias, guisantes), agregará pimiento, comino y papas, además de una dosis generosa de puré de lima, cebolleta y hierbas para obtener un tazón de sabor más brillante y picante. Es genial para despejar un resfriado o simplemente para entrar en calor en una noche de invierno. Si tienes un aguacate maduro a la mano, unos cuantos cubos encima serían una adición deliciosa. PD Guarde los huesos de pollo después de desmenuzar la carne para hacer caldo de pollo.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:50 minutos Rendimiento:6 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

½ taza de hojas de cilantro sueltas
3 cebolletas picadas
¼ taza de jugo de lima fresco (de 2 limas)
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 cebolla amarilla grande, picada
1 pimiento rojo o naranja, picado
½ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
1 ½ libras de pechugas de pollo con piel y hueso
1 ½ cuartos de caldo de pollo
12 papas baby Yukon Gold (alrededor de 1½ lb.), cortadas por la mitad
3 zanahorias medianas, finamente picadas
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 ¼ tazas de guisantes verdes congelados
Chips de tortilla, para servir

Direcciones

Paso 1
Haga un puré de cilantro, cebolletas, jugo de lima, ajo y 2 cucharadas de aceite en una licuadora hasta que quede suave, aproximadamente 45 segundos. Ponga a un lado.
Paso 2
Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el pimiento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento comience a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue el comino y el pimiento rojo triturado. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos.
Paso 3
Agrega el pollo, el caldo, las papas, las zanahorias, la sal y la pimienta negra; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos. Retire la espuma de la sopa y deséchela.
Paso 4
Transfiera el pollo a una tabla de cortar. Deseche la piel y use 2 tenedores para desmenuzar la carne de los huesos (deseche los huesos). Regrese el pollo a la olla y agregue los guisantes. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se caliente, de 2 a 3 minutos. Agregue el puré de cilantro. Sirva con chips de tortilla.